东北五花肉炖酸菜的做法
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食材明细
辅料葱2段姜1块花椒1匙大料1个盐3匙味精3匙咸鲜口味炖工艺半小时耗时简单难度东北五花肉炖酸菜的做法步骤
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如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
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我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
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五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
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锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
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加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
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开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
小窍门
尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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