做红萝卜干的步骤
1、做红萝卜干的步骤
1、胡萝卜去皮洗净，切片，切成一块钱硬币的厚度。
2、将切好的胡萝卜片放入锅中，加入半碗清水，300克白糖。
3、等到水烧热的时候再翻炒，开中火，不停地翻炒。
4、等看到糖汁冒泡泡的时候转小火，看不到糖水的时候关火，再不停地翻炒。
5、一分钟左右就能看到白白的霜了。出锅晾凉，营养美味的胡萝卜干就做好了。
2、酱萝卜干的腌制方法
1、萝卜一根，大约2斤上下重。(买萝卜，我还买一根的，由于那样能够从横切面看得出箩卜的优劣，是否中空的，有没有水份)。
2、箩卜不必削皮，带皮才会脆爽，刷洗干净切割成片状。
3、萝卜片用小半汤勺精盐，翻拌腌半小时，让它出水量.等候三十分钟之后，你能发觉，箩卜出了许多 水，此刻把水倒入，挤干。
4、再放小半汤勺白砂糖，翻拌腌三十分钟，挤干水份.再反复一次.换句话说，先加盐腌一次，再用白砂糖腌2次.随后把箩卜的水份挤干。(那样解决过，等下酱好的箩卜就不容易有太重的生萝卜味了)
5、出山泉水的萝卜片里，7汤勺上下的生抽酱油，2汤勺白砂糖，1.5汤勺白米醋，7汤勺上下的矿泉水(调味品的量只仅供参考，能够依据箩卜的是多少和自身的口感来调节)。
6、翻拌，调味品汁的量要跟箩卜平齐，箩卜能够基本都泡在汁里边为标准.摆好调味品汁能够尝下味儿，自身再调整下.随后盖上外盖，放冷藏室腌渍二天上下，就可以取下服用。
3、腌萝卜干的方法
1、萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天。
2、晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒。
3、锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。
4、然后将食材捞出，留炸料油，晾凉。
5、将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀即可。
4、麻辣萝卜干的做法
1、材料：萝卜3-4条，调料：酱油50克、醋20克、白砂糖25克、味精2克、辣椒油25克、花椒2克、大葱25克。
2、将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
3、取下用温水泡软，洗净后切成丝；
4、花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
5、辣萝卜干的腌制方法
主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法
1、首先把白萝卜洗净连皮切成小条，放阳光下晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
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