冬季6种“根”菜最养人，这样吃不放过每一丝营养！
民间有谚语，“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”冬天根茎类食物大量上市，因其含有丰富的碳水化合物、矿物质和淀粉，能为人体提供充足的能量，增强机体御寒力，可以用来替代部分主食。
01
山药：滋阴润肺
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，利于强健脾胃，促进消化。含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益处。其中的薯蓣皂苷能够降低胆固醇，缓解高血压，也能滋阴润肺。
冬季用山药搭配红枣熬粥，可暖胃安神、补中益气。
02
白萝卜：消炎润燥
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”
白萝卜中的活性物质硫苷具有很强的抗氧化作用，能美容、抗衰老。
白萝卜炖羊肉是冬季百姓餐桌上常见的一道菜。
羊肉暖胃、滋养肝脏，能改善血液循环，但吃多了易上火，也易生痰。
白萝卜含有芥辣素，有清热消炎的功效，因此用白萝卜搭配羊肉做菜，不仅能泻火化痰，还能解油腻，美味又健康。
03
冬笋：清热解腻
冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热、解腻、通便。
很多人吃不惯冬笋的涩味，冬笋的涩味主要是其中的多酚化合物单宁产生的，可用淘米水与红辣椒巧去涩味。
04
莲藕：促进代谢
莲藕含有大量的纤维素与矿物质，铁元素的含量比较高，可促进人体的代谢，健脾开胃。
05
红薯：预防便秘
红薯营养均衡，能保持血管弹性，有益心脑血管健康，还可以刺激肠道蠕动，预防冬季因上火导致的便秘。
06
土豆：调理肠胃
土豆中丰富的维生素对于缓解胃溃疡、调理肠胃有一定疗效，其中的钾元素可帮助人体调节血压。
提醒：土豆、山药等根茎类食物淀粉含量都过高，如果在菜肴中所占比例高，要相应减少主食的摄入量，膳食更均衡。
转载：骨大夫网
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