本文节选自华经产业研究院发布的《2022年中国大蒜产业发展现状（附种植面积、产量、出口数量及金额）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜分类方法多样，具体分类情况如下：
大蒜主要分类
资料来源：华经产业研究院整理
2013年以来，我国大蒜种植面积呈现出波动变化趋势，与2017年达到历年峰值，为1440万亩，2021年全国大蒜种植面积为1013万亩，较2020年减少93万亩。产量方面，我国是世界最大的大蒜生产国，大蒜总产量稳居世界首位，2021年全国大蒜总产量达到2162.5万吨，同比减少10%。
2013-2021年中国大蒜种植面积及产量变化情况
资料来源：大蒜产业链大数据平台，华经产业研究院整理
我国大蒜种植区域分布广泛，大蒜主产区包括山东、河南和江苏等地，2021年三省份的大蒜种植面积分别为395万亩、281万亩和169万亩。
2021年中国主要地区大蒜种植面积情况
资料来源：大蒜产业链大数据平台，华经产业研究院整理
我国蒜头产业以出口为主，根据海关总署数据，2022年，鲜或冷藏的蒜头出口量达到194.62万吨，同比增长6.58%；出口额为16.37万美元，同比下降12.7%。
2016-2022年中国鲜或冷藏的蒜头出口量及出口额
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
2022年，中国鲜或冷藏的蒜头最大的出口国是印度尼西亚，出口量占比达29.56%；其次是越南和马来西亚，分别占比11.47%、8.33%。
2022年中国鲜或冷藏的蒜头出口目的地分布情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
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