这种野果很多人吃过，却不知它的花也能吃，炒鸡蛋很美味，30元/斤
春天，是享受美味野菜的时节，许多种类的野菜在我们的日常生活中频繁出现，但被广泛食用并得到高度认可的品种仅限于荠菜、香椿等少数几种。在一些特定地区，存在不少较为罕见的野菜资源，它们仅在当地被人们采食利用。
今天要为大家介绍的是一种对于农村居民而言既熟悉又陌生的野菜，它在乡间的田埂边极为普遍，尽管其果实部分广为人知且常被食用，但对其余可食用部位的认知则相对匮乏。
这种野菜名为“桑果花”，在云南地区大受欢迎，将其与鸡蛋一同炒制，口感绝佳，深受当地民众喜爱，甚至在菜市场中能卖到30元/斤的高价；而在其他地方，人们对它的食用习惯却并不常见，甚至很多地区的朋友都不知道它还能吃。
桑果花，实际上就是桑葚花，也是桑树上的长出来的嫩芽头，备受云南食客喜爱的一种春季野蔬。 在云南当地，桑葚花被亲切地称为“马桑花”，对于那些有幸游历过云南的游客来说，他们在餐馆品尝过的马桑花炒鸡蛋是一道令人难以忘怀的佳肴，其口感清新、滋味绝佳。
然而值得注意的是，云南所称的马桑花与其它地区所说的马桑花并非同一物种，因此，在识别和食用时务必避免混淆。
在自然界中，还有另外一种植物也被称为马桑花，但与云南地区所指的马桑花有所区别。云南地区的马桑花实际上是指桑树在结出桑葚果实之前的花穗和嫩叶阶段，其颜色为鲜绿色，并且这些部分是安全可食用的，不含有任何毒素。
而在其他地方被人们所知的马桑花则具有红色花朵特征，其果实同样呈红色，然而这种植物却含有剧毒，无论是花朵还是果实均不可食用。
尽管两者都被称为马桑花，但必须强调的是，带有红色特征的马桑花应当避免采摘和食用。相反，能够安全食用的那类应准确地称为桑果花，这个名字不仅易于记忆，还能有效防止与有毒的马桑花混淆。
桑树的果实，也就是桑葚这种野果，很多农村长大的朋友都吃过，在每年春夏之交时，它就会成熟，长成一颗紫红色的小果实，味道酸甜可口，若是再继续让它在桑树上挂些时日，那就更甜了，因此桑葚也是很多农村娃童年时十分喜爱的野果之一！
不过，虽然很多人吃过桑葚，却对桑果花知之甚少，甚至都不一定见过桑果花呢。而据我个人所知，把桑果花作为野菜来食用的，就云南那边比较多，至于其他地区，很少有人把它作为野菜来吃！
桑果花的花朵在形态上区别于其他植物，它类似构树穗的独特造型，表现为一串串翠绿的花序。最佳采摘时机是在其花穗尚未完全绽放之前，此时花穗更为鲜嫩且富有口感；一旦花朵盛开，则表示其已过成熟，食用时将失去原有的鲜美味道。
采摘桑果花穗时，可以连同其周边的嫩叶和尖端部分一同摘下，这些部位同样适宜食用。采回后，首先去除叶梗，然后对叶子和花穗进行彻底清洗，接着将其置于沸水中快速焯烫以去除涩味。接下来，无论是将其与鸡蛋一起炒制，或是搭配腊肉、豆豉烹饪，都能制作出色香味俱佳的佳肴。
在春天的短短花期中，桑葚花因其稀有而显得尤为珍贵。云南得益于其温暖的气候条件，使得桑果花得以较早地崭露头角。
因此在菜市场上，新鲜上市的桑果花通常都比较贵，它们以每两约3元的价格出售，即30元/斤。不过，通常情况下，购买三至四两左右的桑果花，便足以用来炒制一盘美味的鸡蛋菜肴。也就是说，虽然桑果花价格很贵，但一般消费者也并不需要购买如此多的数量，算下来还是很便宜了。
亲爱的朋友们，你们是否曾品尝过这道独特的野菜——桑果花呢？你是否想尝试一下呢？不妨在评论区分享一下您的体验与心得吧！
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