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天然香料的制备技术.ppt

花匠小妙招
2025-01-14 14:48

第七章天然香料的制备技术第一节概述一、中国天然香料发展概况二、我国天然香料的主要品种动物性香料品种较少且价格昂贵。植物性香料中花香品种主要包括玫瑰、墨红花、茉莉、桂花等比较重要的品种。乔、灌木品种主要有樟树、山苍子、肉桂、柏木等。草本与多年生亚灌木如薰衣草、薄荷、香荚兰等都是非常重要的天然香料品种。三、精油制品精油是从香料植物中提炼的具有一定特征香气的油状物。常用的精油制品包括精油、净油、酊、油树脂、树脂、香树脂、树胶、树脂树胶、无萜精油等。精油由几十至几百种化合物组成，主要成分有萜烯类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、具有氮、硫杂原子的杂环化合物、有巨环、内酯结构的特殊化合物等。精油可舒缓与振奋精神，对于一些疾病，也有舒缓和减轻症状的功能。配合药物的治疗，可以让疾病恢复的更快。并且在日常生活中使用，可以起到净化空气、消毒、杀菌的功效，同时可以预防一些传染性疾病。第二节天然香料的提取分离技术一、天然香料采收的要求二、香料植物加工前的预处理 1、发酵处理香荚兰豆、鸢尾根、广藿香、树苔等。 2、破碎处理桂皮、茴香籽、肉豆蔻等。 3、浸泡处理柑橘类鲜果皮等。 4、鲜花鲜叶的保养和保存三、天然香料的提取分离技术天然香料的基本加工方法有水汽蒸馏法、萃取法（浸提法）、压榨法、吸附法等，随着加工技术的发展，超临界萃取与分子蒸馏技术也得到了应用。（一）水汽蒸馏法在植物性天然香料生产中，水蒸气蒸馏是最常用的一种技术。水汽蒸馏又分为水中蒸馏、水上蒸馏与直接水蒸气蒸馏三种。特点：设备简单、容易操作、成本低、产量大。实例：薄荷的水上蒸馏薄荷精油的生产多采用直火加热、土法蒸馏锅蒸馏的方法生产。蒸馏装料时要松紧适度。蒸馏锅体积在1.3m2左右，每次投入清水125kg，装干草250kg，蒸馏速度 1.25L/min，蒸馏时间1~1.5h，每锅可出油25~30kg。（二）浸提法浸提法是用挥发性的有机溶剂将植物原料中的芳香成分浸取出来，使之溶解到有机溶剂中，然后蒸去溶剂。常用的溶剂有石油醚、乙醇、乙醚、丙酮、二氯乙烷等，我国鲜花类浸提一般用石油醚。特点：可以不加热、在低温下进行、除了挥发性组分外，还可以提取其中重要的、不挥发性成分。多用于鲜花、树脂以及香豆、枣子等的浸提加工。缺点是一般浸膏色泽较深，且不能溶于淡酒精。溶剂耗用量大，设备造价高，生产成本较高。 3、转动浸提通过原料与溶剂因转动而作相对运动。溶剂用量少，浸提时间比固定浸提短，但原料碰伤厉害，杂质浸出率较高。 4、搅拌浸提以缓慢速度把原料在溶剂内搅拌。浸提效率比固定浸提高，产品质量与转动浸提相仿。实例：茉莉浸膏的生产我国目前多采用石油醚进行转动浸提。通常用1.5m3 的浸提器，装花300kg，石油醚用量比为268g/mL，转速 5-8r/min。共浸提三次，第一次90min，第二次30min，第三次30min。可在室温下进行，也可在5-10℃浸提。浸提液经浓缩制膏，并回收溶剂，然后进行真空脱醚。（三）压榨法 ???? 压榨法一般用于柑橘类植物精油提取。特点：生产过程可以在室温下进行，确保产品质量，使其香气逼真。实例：甜橙油的生产 1、选料 2、浸泡 3、清洗 4、压榨用螺旋压榨机 5、沉淀与过滤 6、离心分离（四）吸附法 ???? 吸附法生产天然香料原理与浸提法相似，只是吸附法采用非挥发性溶剂或固体吸附剂。特点：加工温度低，芳香成分不易破坏，产品香气质量最佳。一些芳香成分容易释放，香气强的茉莉花、兰花、橙花等名贵花朵，可以采用吸附法加工，生产一些受欢迎的高档香料。 ???? 吸收法主要有两种形式，非挥发性溶剂吸收和固体吸附吸收法。常用的吸附剂有活性炭、氧化铝、硅酸、分子筛、XAD-4树脂和多孔聚合物。（五）结晶法冷冻结晶法利用低温冷冻方法使精油中某些化合物呈固体状结晶析出，然后将固体物与其他液体成分分离，从而得到较纯产品。特点：结晶提取分离技术污染小，但是需要多次纯化才能达到所需产