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乌梅子酱绿豆糕

乌梅子酱绿豆糕的做法 春风拂面,落雨听禅~四月天的阳光格外温暖和盎然,这时候需要来一份精致的下午茶,才能配得上午后时光放空自己。试试这款青梅造型的乌梅子酱绿豆糕,入口即化清爽不油腻。

所用模具:法焙客青梅雪芽1花片 FB75639
配方量可以做20个绿豆糕。

用料  

去皮绿豆 250克 玉米油 80克 细砂糖 72克 麦芽糖 50克 抹茶粉 2克 乌梅子酱 适量

乌梅子酱绿豆糕的做法  

去皮绿豆泡一晚

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤1

蒸锅上铺一层纱布,倒入泡好的绿豆平摊好,盖好锅盖,蒸30分钟。煮好后取出备用,状态如下图。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤2

使用料理机打成泥,装好备用

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤3

在不粘锅内倒入玉米油,将搅拌好的绿豆泥倒入锅内炒。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤4

再加入细砂糖和麦芽糖炒至发干,有可塑性即可。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤5

取出放凉。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤6

取200g绿豆沙加2g抹茶粉调出浅绿色。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤7

将绿豆沙分成均匀大小:原味12g/个,绿色10g/个,乌梅子酱3g/个。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤8

用原味绿豆沙包乌梅子酱。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤9

用原味绿豆沙包乌梅子酱。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤10

在月饼模的花片表面粘薄薄一层玉米淀粉。将包好馅料的绿豆糕放入模具。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤11

按压成型,脱模即可。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤12

将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。

乌梅子酱绿豆糕的做法 步骤13

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