乌梅子酱绿豆糕
春风拂面，落雨听禅~四月天的阳光格外温暖和盎然，这时候需要来一份精致的下午茶，才能配得上午后时光放空自己。试试这款青梅造型的乌梅子酱绿豆糕，入口即化清爽不油腻。所用模具：法焙客青梅雪芽1花片 FB75639
配方量可以做20个绿豆糕。
用料
去皮绿豆 250克 玉米油 80克 细砂糖 72克 麦芽糖 50克 抹茶粉 2克 乌梅子酱 适量乌梅子酱绿豆糕的做法
去皮绿豆泡一晚
蒸锅上铺一层纱布，倒入泡好的绿豆平摊好，盖好锅盖，蒸30分钟。煮好后取出备用，状态如下图。
使用料理机打成泥，装好备用
在不粘锅内倒入玉米油，将搅拌好的绿豆泥倒入锅内炒。
再加入细砂糖和麦芽糖炒至发干，有可塑性即可。
取出放凉。
取200g绿豆沙加2g抹茶粉调出浅绿色。
将绿豆沙分成均匀大小:原味12g/个，绿色10g/个，乌梅子酱3g/个。
用原味绿豆沙包乌梅子酱。
用原味绿豆沙包乌梅子酱。
在月饼模的花片表面粘薄薄一层玉米淀粉。将包好馅料的绿豆糕放入模具。
按压成型，脱模即可。
将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
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