去皮绿豆泡一晚
蒸锅上铺一层纱布,倒入泡好的绿豆平摊好,盖好锅盖,蒸30分钟。煮好后取出备用,状态如下图。
使用料理机打成泥,装好备用
在不粘锅内倒入玉米油,将搅拌好的绿豆泥倒入锅内炒。
再加入细砂糖和麦芽糖炒至发干,有可塑性即可。
取出放凉。
取200g绿豆沙加2g抹茶粉调出浅绿色。
将绿豆沙分成均匀大小:原味12g/个,绿色10g/个,乌梅子酱3g/个。
用原味绿豆沙包乌梅子酱。
用原味绿豆沙包乌梅子酱。
在月饼模的花片表面粘薄薄一层玉米淀粉。将包好馅料的绿豆糕放入模具。
按压成型,脱模即可。
将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
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