随处可见的辣蓼草，是制作酒曲的原料，能卖50元一斤，你家有吗？
有一种植物，在农村的路边，荒地，小沟边都可以看到它的身影，可以说随处可见，可是，很多人对它视而不见，当做不存在。
你可知道，这种植物在有些人的眼中，可是发财的宝贝植物，这种植物叫做辣蓼草。因为它是制作酒曲的重要原料，没有它不行。
因为农村人有酿酒的习俗，自家酿的糯米酒好喝，后劲大，安全，成本低，到了每年的9月以后，农村人就开始酿酒了，就要用到这种酒曲，都会去购买，一斤的价格高达50元。而且供不应求。
那么这种辣蓼草到底长什么样，生长在哪些地方，有哪些价值，我们一起来认识一下这种辣蓼草。看看你的家乡是否也有生长的吧。
一、辣蓼草的形态特征
辣蓼草为蓼科蓼属植物，是一年生草本。它的茎直立，多分枝，表面常有紫红色的斑点。叶子呈披针形，互生，叶片较薄，边缘有锯齿。辣蓼草的花小而密集，呈淡红色或白色，簇生于叶腋。花期一般在夏季至秋季。果实为瘦果，呈卵形，黑褐色，有光泽。
辣蓼草的植株高度通常在 30 厘米至 80 厘米之间，整体形态较为纤细。它的根须相对较浅，容易拔起。在野外，很容易通过其独特的形态特征将其辨认出来。
二、辣蓼草的生长环境
辣蓼草适应性极强，广泛分布于我国各地的农村地区。它喜欢生长在潮湿的环境中，如河边、池塘边、水田边以及湿地等地方。在土壤方面，辣蓼草对土质要求不高，无论是肥沃的土壤还是贫瘠的荒地，都能看到它的身影。
辣蓼草通常在春季开始生长，随着气温的升高和雨水的滋润，迅速生长繁茂。到了夏季和秋季，它会开花结果，完成一个生长周期。由于其生长力旺盛，常常形成大片的群落，成为农村野外一道独特的风景线。
三、辣蓼草制作酒曲的方法
辣蓼草在制作酒曲中起着至关重要的作用。传统的酒曲制作方法中，辣蓼草是不可或缺的原料之一。
首先，要采集新鲜的辣蓼草。一般选择在夏季或秋季，此时的辣蓼草生长旺盛，药效最佳。将采集回来的辣蓼草洗净，晾干水分。然后，将辣蓼草与其他制作酒曲的原料如大米、小麦等混合在一起。这些原料需要经过粉碎、蒸煮等处理，使其成为适宜的状态。
接下来，将混合好的原料放入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀。然后，将其捏成小块，放在阴凉通风的地方进行发酵。在发酵的过程中，辣蓼草中的有效成分会与其他原料相互作用，产生出各种有益的微生物和酶类。这些微生物和酶类是酒曲发酵的关键，它们能够将粮食中的淀粉转化为糖分，再进一步转化为酒精。
经过一段时间的发酵，酒曲就制作完成了。制作好的酒曲可以保存起来，以备酿酒时使用。在酿酒过程中，酒曲的质量直接影响着酒的品质和口感。而辣蓼草制作的酒曲，由于其独特的功效，能够使酒具有更加醇厚的口感和浓郁的香气。
四、辣蓼草的其他作用
1.药用价值
辣蓼草具有一定的药用价值。它全草均可入药，具有解毒、消肿、止痛、利湿等功效。在民间，辣蓼草常被用于治疗痢疾、肠炎、风湿疼痛、跌打损伤等疾病。辣蓼草可以内服，也可以外用。内服时，一般将其煎汤服用；外用时，则可以将其捣碎敷在患处。
2.环保作用
辣蓼草对环境也有一定的保护作用。它能够吸收土壤中的重金属和有害物质，起到净化土壤的作用。同时，辣蓼草还能够抑制杂草的生长，减少农药的使用，对生态环境的保护具有积极意义。
3.饲料价值
辣蓼草还可以作为饲料使用。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对家畜的生长发育有一定的促进作用。在农村，一些养殖户会将辣蓼草收割回来，晒干后粉碎，添加到饲料中，以提高饲料的营养价值。
没想到吧，农村这种常见的辣蓼草，在普通人的眼中一文不值，却在懂它价值的人眼中，却是宝贝，加工制作成酒曲能卖50元一斤。
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辣蓼
仙居风物略记：辣蓼
神奇植物百科｜辣蓼草全身都是宝！
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