茉莉花系列保健品的研制

• 花匠小妙招
• 2025-01-23 11:34

　　苏志光 钟云培

　　广西横县卫生学校 530300

　　茉莉花叶色翠绿，光泽照人，夏秋季节，开花不绝，其色如玉，香气浓郁，有“人间第一香”的美誉。江苏民歌《茉莉花》唱道：“好一朵美丽的茉莉花，一朵茉莉花，满园花开香不过它……。”对茉莉花的赞颂十分生动、恰切。茉莉花除了有如此的清香以外，更有它的保健功效。

　　茉莉花为木樨科植物茉莉的花，《本草纲目》注有：茉莉花原出波斯，移植南海，今滇、广人栽种之。……芳香可爱……亦可熏茶……。该花性味辛、甘、凉，《中药大辞典》记其具理气、开郁、辟秽、和中，主治下痢腹痛、结膜炎、疮毒。根有镇痛、麻醉之功效。茉莉花的营养成分主要为挥发油性物质，为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、茉莉酮酸甲酯、茉莉内脂、苄醇、芳樟醇、安息香酸、右旋芳樟醇酯等。下面是以茉莉花和根作原料的保健食品。

　　一、以茉莉花作原料的保健食品

　　（一）、茉莉花茶

　　原料配方：茉莉花6g，石菖蒲7g，绿茶10g。加工工艺：上三料——烘干——共研成粗末——杀菌包装——成品。

　　功效：每日1剂，用开水多冲泡饮。可健脾安神，和胃理气。主治食欲不振、脘腹胀痛、多梦、慢性胃炎等症。

　　（二）茉莉花鸡片

　　原料配方：生鸡脯肉120g，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。加工工艺：鸡蛋去黄留清，鸡脯肉剔去筋，洗净切片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去花蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞入汤碗内，放入茉莉花，注入清鸡汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚而损具虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之，能防病强身。

　　（三）、茉莉玫瑰粥

　　原料配方：茉莉花10g，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。加工工艺：将茉莉花、玫瑰花 、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁气结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

　　（四）、茉莉花糖饮

　　原料配方：茉莉花5克，白砂糖适量。加工工艺：将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮肿毒病症。

　　（五）、茉莉花银耳汤

　　原料配方：银耳25g，茉莉花24朵。加工工艺：将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡入凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒入汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。

　　（六）、茉莉金桔饮

　　原料配方：茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。加工工艺：将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再入金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。

　　二、茉莉花的药用

　　（一）、感冒发烧、腹泻

　　茉莉花3g，青茶3g，土草果6g，水煎服。

　　（二）、目赤肿痛、迎风流泪

　　茉莉花6g，金银花9g，菊花6g 水煎服。或茉莉花6g，千里光10g，野菊花10g。水煎服并熏洗患眼。

　　（三）、治龃齿

　　茉莉根研末，熟鸡蛋黄，调匀含服服治龃齿。

　　（四）、失眠

　　茉莉根9—15g，磨水服。

　　（五）、头顶痛

　　茉莉根、七叶一枝花根各适量，捣烂敷痛处，并先以磁针轻扎头部。

　　（六）、跌打损伤，骨折疼痛

　　茉莉根1g，川芎3g，研为细末，黄根冲服。茉莉根、接骨木、洋金花、连钱草各适量，捣烂，酒炒，包于患处。

　　（七）、高血压病

　　茉莉香精87.5ml，冬青油87.5ml，土耳其红油175ml，骨胶12.5kg，经加工工制成7×5cm膏药。贴于两心泉穴，每24h换药1次，5d为1疗程，连贴2—3疗程。

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