不会变黑的牛油果酱
南美去了四五趟，那里的 guacamole 牛油果酱便宜大碗又。昨天超市特价 1.94一袋，中等个头 5 个，这么便宜等什么？牛油果富含优质脂肪，guacamole 酱是咸酸口，口感顺滑，面包米饭意面沙拉，都可以搭。
牛油果肉很容易氧化，用开水氽烫去皮的牛油果 15″ 可以让牛油果酱隔夜都保持新鲜青绿。
用料
牛油果 1 个 洋葱 1/4 个 罗马西红柿 1 个 蒜头 2 瓣 柠檬 1/2 个 盐 少许 香菜碎 3 大勺 辣椒粉 少许 酱油 1 小勺不会变黑的牛油果酱的做法
备料：洋葱、西红柿、蒜头切丁，香菜切碎
氽烫牛油果防止氧化：牛油果对半切开，在沸水里煮 15″，放入冰水或冷水备用
压泥：牛油果用叉子勺子碾碎成泥，浇上柠檬汁
混合：切丁的食材倒入牛油果泥里
调味：加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油。搅拌均匀。图片是刚做好的样子。
这是第二天从冰箱拿出来的样子
小贴士
氽烫的牛油果可以对半，也可以四等分六等分，果肉很容易碎，所以我喜欢对半蒜头、辣椒粉，酱油可加可不加
加了酱油，更符合国人的口味
辣椒粉可以用会辣的小青椒代替
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