韭黄炒牛肉家常菜，韭黄炒牛肉酒店大厨做法
韭黄炒牛肉家常菜，韭黄炒牛肉酒店大厨做法
2025-02-01 23:28:34 美食菜谱 admin
简介 韭黄炒牛肉
“牛肉是儿子最喜欢吃的，同时也是全世界人民爱吃的食品。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，今天去超市买回的新鲜牛肉，看着都可爱。”食材明细
辅料 红辣椒 1颗 姜 一块 盐 适量 花生油 适量 生抽 两勺 蚝油 1勺 料酒 适量 生粉 适量 食用碱 1g 微辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度韭黄炒牛肉的做法步骤
1准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。 2牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。 3放入料酒拌均。 4再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。 5然后拌入适量的生粉和花生油。淹10分钟。 6炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。 7牛肉稍微变色，马上放辣椒。 8再放入韭黄翻炒均匀。 9调入盐、蚝油、生抽、味精。 10赶紧装盘，上桌，开吃。小窍门
这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜
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