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一种南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法与流程

花匠小妙招
2025-02-25 23:49

本发明属于水果深加工技术领域，涉及一种水果蜜饯（果脯）的加工方法，特别涉及一种南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法。

背景技术：

水果南果梨属于秋子梨系统，主产地为辽南及鞍山地区。已有一百多年的栽培历史，是辽宁省的名牌梨果。南果梨以其果实色泽鲜艳，果肉细腻，爽口多汁，风味香浓而弛名于国内外。是目前国内栽培的梨果当中可与香梨、贡梨和水晶梨媲美的珍品。但在现有技术中南果梨目前还没有深加工技术，其食用方法单一为鲜果食用，由于南果梨在秋季成熟采摘后果品的保质期较短，不能实现远途运输和长期保鲜储存，往往满足不了国内外市场的需求。

技术实现要素：

本发明克服了上述存在缺陷，目的是为解决水果南果梨的深加工，使更多的人品尝到美味的果品，提高果农的经济效益，提供一种南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法。

本发明南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法内容简述：

本发明南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法，其特征在于：南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法采用以下步骤：

1、将南果梨采摘后常温放置10-15天；

2、清洗、去皮去核，加工成方形的块状体；

3；进行灭菌、消毒、清洗加工；

4、在室温下自然控干，采用风枪排出果品表面的水分；

5、将控干后的果品送人旋转式烘干机进行烘干，烘干机内温度设置在200-300度，烘干时间为1-2小时后，按果品：白砂糖=10:1的比例在果品内加入白砂糖，搅拌均匀，再继续烘干1-2小时，烘干后的果品光滑透明、手感柔软，外表面呈深褐色出炉；

6、出炉后的果品常温散热、自然晾干；

7、质检、真空包装、入库。

本发明生产的南果梨蜜饯（果脯），具有：口感好、老少皆宜、生津解渴、易消化的特点。经检测南果梨中含有37种微量元素，其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果，具有延年益寿、美容之功效，花色素苷是南果梨果实色素的主要成分，具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨蜜饯的保质期长达1-2年以上，可以远销到国内外。

具体实施方式

本发明南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法是这样实现的，下面结合实施例做具体说明。

实施例

生产本发明南果梨蜜饯（果脯），首先将南果梨采摘后常温放置10-15天，检测南果梨的糖度；清洗加工，去皮去核，制成方形的块状体；进行灭菌、消毒、再清洗加工；然后在室温下自然控干，采用风枪排出果品表面的水分。将控干后的果品送人旋转式烘干机进行烘干，烘干机内温度设置在200-300度，烘干时间为1-2小时后，按果品：白砂糖=10:1的比例在果品内加入白砂糖，搅拌均匀，再继续烘干1-2小时，烘干后的果品光滑透明、手感柔软，外表面呈深褐色出炉；出炉后的果品常温散热、自然晾干制成南果梨蜜饯（果脯）；进行质量检测：真空包装、入库。

本发明生产的南果梨蜜饯（果脯），具有：口感好、老少皆宜、生津解渴、易消化的特点。南果梨内含有37种微量元素，其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果，制成南果梨蜜饯（果脯），具有延年益寿、美容之功效，花色素苷是南果梨果实色素的主要成分，具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨蜜饯的保质期长达1-2年以上，可以远销到国内外。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法，其特征在于：南果梨蜜饯（果脯）的加工制作方法：将南果梨采摘后常温放置10‑15天；清洗、去皮去核，加工成长方形的块状体；灭菌、消毒、清洗加工；在室温下自然控干排出果品水分后进行烘干，加入白砂糖，搅拌均匀，再继续烘干1‑2小时出炉；常温散热、自然晾干；真空包装、入库。本发明生产的南果梨蜜饯（果脯），具有：口感好、老少皆宜、生津解渴、易消化的特点。经检测南果梨含有37种微量元素，具有延年益寿、美容之功效，内含花色素苷具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。制成的南果梨蜜饯（果脯）保质期长达1‑2年以上，可以远销到国内外。

技术研发人员：刘树宏
受保护的技术使用者：刘树宏
技术研发日：2017.11.21
技术公布日：2018.02.23