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膳食小课堂——药知道
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扁豆话
——清学者 查学礼
碧水迢迢漾浅沙，
几丛修竹野人家。
最怜秋满疏篱外，
带雨斜开扁豆花。
小试牛刀
01
白扁豆的作用？
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”
卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实（白扁豆）、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
基础知识一览
1别名：藊豆、白藊豆、南扁豆2性味：味甘，微温3功效：健脾化湿，利尿消肿，清肝明目膳食菜谱
白扁豆龙骨汤
材料：
猪龙骨500g、白扁豆50g
盐、葱、姜、
红枣8个、莲子10粒
做法：
白扁豆、莲子用清水浸泡半小时。
猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫。
将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水。
放入泡好白扁豆、莲子、红枣。
大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。
功效：
白扁豆补脾暖胃，化湿、补虚止泻。
适用：
用于脾胃虚弱、暑湿泄泻。
注：
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