【茄子】茄子的做法大全,红烧茄子的做法
茄子介绍
茄子别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对；叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
别名：茄子
分类类别：蔬菜类
相克食物：与墨鱼、螃蟹、河蟹等相克
功效与作用：有抗衰老、清热解暑、治胃癌等功效
禁忌人群：脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人
茄子的功效与作用
茄子的功效与作用有哪些呢？茄子是人们经常食用的蔬菜之一，其美味营养，是很多人的最爱，那么它有怎样的功效呢？接下来让我们了解下吧。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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