上一篇文章我们聊了聊养生界的“草根网红”艾草的前世今生。其实艾草
除了药用还可以入膳哦，今天我们来聊一聊这株“养生草”的各种药膳美食做法。
艾草豆腐
食材：
四块老豆腐、一把干艾草、盐、鸡精
做法：
1、把干艾草洗净，放入锅中，加入适量清水，熬煮出汤。
2、把老豆腐切成小块，放入艾草汤中继续炖煮。30分钟后，豆腐已然变成青绿色。
3、放入盐、鸡精调味，捞出豆腐，装盘上桌。
艾草母鸡汤
食材：
新鲜艾叶15克、老母鸡一只。
做法：
1、老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝。
2、煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香
艾草薏仁粥
食材：
艾叶6克、鸡蛋1个、薏仁50克、花椒、盐适量
做法：
1、将薏仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内；
2、鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。
艾草煮鸡蛋
食材：
艾叶10克、干姜15克、 鸡蛋2个、红糖适量
做法：
1、将干姜切片，和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里，
2、加适量清水，先用文火把鸡蛋煮熟。
3、然后，把煮熟的鸡蛋剥壳，再放进锅里药汁中煮10分钟，加进红糖。
4、一道热气腾腾、火力十足的 “艾姜煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相当于苦口的中药。
艾叶米果
食材：
艾叶、红豆、盐、糯米面、冰糖
做法：
1、先把艾叶、红豆洗净，红豆用水煮熟备用；
2、锅中加水，水烧开后加入艾叶，煮开后捞出艾叶；
3、把艾叶切碎，然后挤出水分；
4、艾叶放到糯米面里搅拌，加入水和盐揉成面团；
5、把揉好的面团搓成长条，然后切下几个小面团；
6、把小面团压成扁平状，在中间放入冰糖和红豆包好；
7、将小面团放入容器里蒸10分钟。
艾叶饺子
食材：
猪肉、艾草、盐、味精、淀粉
做法：
1、把猪肉和艾草剁碎；
2、然后加入盐、味精、淀粉搅拌成肉馅；
3、最后把肉馅包成饺子煮熟就可以啦。
艾叶青团
食材：
糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾叶、油、盐
做法：
1、艾叶剁碎后待用；
2、把糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀后加入盐、白糖、水、艾叶、油搅拌；
3、然后揉成面团；
4、揉好后，把面团搓成小青团；
5、把揉好的小青团放进容器里蒸，熟了就可以享用啦。
艾草的种类很多，一般市场上也是真艾和野艾混淆不分。野艾作为一种非常好的野菜，可以开汤、可以做糍粑，但是如果要入药，就明显没有真艾的效果了。那么究竟该如何识别和挑选艾草呢？
挑选新鲜艾草的方法：
1.正品艾草比较高大，杆粗，叶厚；
2．野艾矮小，且有座地现象，只有扎堆的才会有稍高的几根；
3．正品艾草叶不但厚，而且叶面背部白绒稍厚，有绒毛；
4．野艾不但叶薄，叶背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒；
5．整体来说正品艾草看上去比野艾白；
6．野艾草则青色为主；
7．最最关键的一点就是：正品艾草晚上所有叶子会闭合，所以纯阳，有点像花生叶，或者含羞草，野艾则没有这一特点。
挑选干艾叶的方法：
① 首先问哪里产的？包装上一般都有，目前市场上以北艾和蕲艾最佳。北艾即当今河南安阳所产的九头仙艾。
② 然后取几片叶闻味道，没有发霉、气味纯香的最好；
③ 闻过后，用双手对搓，搓成细条时从中间拉开，断处细白绒越多越好；
④ 发过霉的艾叶晒晒还能正常用，艾绒则不行，一发霉就废了，不能用；
⑤ 梗要少，颜色要均匀，杂质最好没有。
