【步骤图】桂花酒酿冰皮月饼的做法
桂花酒酿冰皮月饼
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浓浓秋意，淡淡花香，满满的团圆味道。 所用模具：法焙客新款月饼模50g桂花FB75643+50g兰花FB75645 配方量可以做18个用料
桂花酒酿冰皮月饼的做法步骤
步骤 1
开水冲入饼皮预拌粉，拌匀揉光滑备用
步骤 2
加入少许食用色素，分别将饼皮面团调色，盖保鲜膜备用。
步骤 3
准备好制作酒酿桂花馅的材料。
步骤 4
奶油奶酪搅拌至细腻顺滑
步骤 5
加入酒酿，白芸豆沙，搅拌均匀
步骤 6
锅中加黄油，加入上步馅料，翻炒至抱团
步骤 7
加入干桂花，翻拌均匀，放凉备用
步骤 8
按照50g:皮20克、馅料30克的皮馅比例分割冰皮和馅料，揉圆。 混色可以将两种颜色的面团揉在一起。
步骤 9
饼皮压薄，包馅料，收口捏紧，滚圆。
步骤 10
花片表面沾适量淀粉，将包好的月饼团放入模具按压成型，脱模。
步骤 11
拼色需要先将花片取出，花片表面沾适量淀粉，用一小块绿色的冰皮贴在花叶子部位，用一小块黄色的冰皮贴在花瓣部位，按压平整。
步骤 12
接着将拼好色的花片放回模具，安装好。再同样将包好的月饼团放入模具按压成型，脱模即可。
步骤 13
完成的冰皮月饼成品密封冷藏可保存2-3天。浓浓秋意，淡淡花香，满满的团圆味道。
菜谱创建时间：2023-09-15 13:54:16
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