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一种免洗地皮菜的加工方法
技术领域
本发明涉及一种免洗地皮菜的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻
类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。《本草纲目》记载:
地木耳味甘、淡，性寒，清热收敛，益气明目。主治目赤红肿，夜盲症，烫火伤，久痢，脱肛。《药
性考》: 地木耳“久食色美、益精、悦神、至老不毁。现代医学研究表明，地木耳是一种含有丰
富营养成分的原核生物，含有8 种人体必需氨基酸和多种矿物质元素，可食用或入药，经常
食用有益于人体健康。
然而，由于地木耳生长在田野、路旁、山间等潮湿的土壤表面或者在这些地方杂草
基部的茎叶间、树木的基部以及苔藓类间，因而其分拣分级、清理清洗比较困难，这给地木
耳的规模化生产及食用带来很多不便。
发明内容
本发明的目的是提供一种免洗地皮菜的加工方法，使地皮菜即保持良好外观，又
干净卫生，已实现免洗使用的效果。
本发明免洗地皮菜的加工方法，包括以下工艺步骤：
（1）将地皮菜置于旋涡气泵清洗池内，加水浸泡40-60 分钟；浸泡用水为未经阳光照射
的深层地下水。
（2）开启旋涡气泵，利用旋涡气泵产生的气体使水翻滚冲洗10-30分钟；排水后旋
涡气泵二次冲洗5-10分钟。旋涡气泵清洗池中，在旋涡气泵的上部安装有120目钢筛，将旋
涡气泵产生的气体分散，达到均匀清洗目的。
（3）将洗净的地皮菜装在小网袋中，扎好网袋口，放入离心机脱水至地皮菜的水分
含量小于20％；离心机脱水的转速为1000-3000转/分钟；脱水时间为5-15分钟。
（4）将脱水的地皮菜均匀摊放在有通气孔（100目）的烘干槽中，下面通入蒸汽，烘
干2-4小时。
（5）将烘干的块状地皮菜切割，筛子分拣分级，得到免清洗的天然地皮菜。
本发明具有以下有益效果：
1、采用未经阳光照射的深层地下水对地皮菜进行浸泡和清洗，避免了地皮菜的二次污
染，保证了地皮菜的品质；
2、采用旋涡气泵对地皮菜进行清洗，即保持了地皮菜的良好外观，又提高了地皮菜的
洁净度。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明免洗地皮菜的制作方法做具体说明。
1、浸泡：将地皮菜装进旋涡气泵清洗池，加入未经阳光照射的深层地下水进行浸
泡。一般浸泡时间为40-60 分钟；
2、清洗：浸泡完成后，开启旋涡气泵，利用旋涡气泵产生的气体使水翻滚进行冲洗，冲
洗时间为10-30分钟；排水后旋涡气泵二次冲洗，冲洗5-10分钟。为了实现均匀清洗，在旋涡
气泵清洗池中，旋涡气泵的上部安装有120目钢筛。旋涡气泵产生气体通过钢筛将气流分
散，达到均匀清洗目的；
3、脱水：将洗净的地皮菜装在小网袋中，扎好网袋口，放入离心机脱水至地皮菜的水分
含量小于20％ ；离心机脱水的转速为1000-3000转/分钟，脱水时间为5-15分钟；
4、烘干：将小网袋中的脱水地皮菜均匀摊放在烘干槽中（烘干槽中通气孔为100目），下
面通入蒸汽进行烘干，烘干时间2-4小时；
5、分拣分级:将烘干的块状的地皮菜进行切割，然后用筛子分拣分级，得到免清洗的天
然地皮菜。
经检验，上述所制成的免洗地皮菜清洁卫生，品质高，无杂味、异味、灰尘、粉尘、残
留物和有害物质，不用清洗即可食用。
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