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豆瓣发酵瓣子中淀粉酶高产菌株的筛选及其酶活力的测定

花匠小妙招
2025-03-29 02:02

《中国酿造》 2015年02期

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豆瓣发酵瓣子中淀粉酶高产菌株的筛选及其酶活力的测定

董丹陈燕关统伟车振明开通知网号

【摘要】：以郫县豆瓣不同时期发酵瓣子为原料筛选淀粉酶高产菌株,利用淀粉酶水解圈作为筛选模型,通过筛选培养及酶活力的测定,得到产淀粉酶活力相对较高的菌株DD23,为80.24 IU/mL。通过菌落形态观察、生理生化鉴定和16S rDNA序列分析,确定DD23为蜡...

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