独一无二的葡萄酒鉴赏工具—酒鼻子（le nez du vin）
作者：喝不醉的酒
神奇的酒鼻子
你知道吗？有一种工具，可以帮助你找到葡萄酒中蕴藏的令人惊异的香味宝藏，这就是“酒鼻子”！
它是世界上独一无二的品酒鉴赏工具，诞生于1980年法国(France)品酒和酒香鉴赏文化的革新时期，至今已经有27年的历史。最新的2003版“酒鼻子”，是经过了25年间5次版本更新后推出的，一共包含葡萄酒中的78种典型气味，分为54香味系列、12浊味系列和12橡木系列。
就长这样
可是，如何去识别葡萄酒中复杂美妙的香气呢？过去，只有经过严格训练且经验丰富的品酒师，才能鉴别和准确描述葡萄酒的香气，而一般的爱好者只能凭借主观臆断，描述时也会感到言词匮乏。并不是品酒师的鼻子有多厉害，而是他们有着自己的一套训练东西。一套叫做“酒鼻子”的工具，则可以帮助所有迷恋葡萄酒的人弥补缺憾。
那么酒鼻子中能够包含哪些香气呢？
54香味系列——教你闻香识酒
54香味系列包含了法国(France)以及世界各地著名的葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气，包括葡萄品种和某些产地特有的香气，进而在品酒的时候，可以根据香气分辨出酿造所使用的葡萄品种、产地以及制造年份。同时,这个系列涵盖了葡萄酒香气的全部香系，如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘焙类，以及各个香系中最典型的香味，如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。
12橡木系列——分辨橡木特点
橡木12香系列，则对橡木进行了深入的研究。从制桶厂，到不同橡木的品种，再到橡木桶在葡萄酒成熟过程中的影响，以及在成熟过程中，橡木桶对葡萄酒正面或负面的影响，生成的12种主要香气。通过橡木12香，可以学习到如何识别、评价和描述橡木桶对葡萄酒起作用所产生的香气，理解使用不同品种的橡木制作橡木桶的区别，区分在自然的橡木香气和橡木烘烤过程中产生的味道等。
目前市场上主流的橡木桶主要有两种：美洲橡木桶、欧洲橡木桶。
美洲橡木桶：更多的在新世界产酒国被使用，能够赋予葡萄酒甜美的香气，例如：椰奶、烤面包、烤坚果等；
代表酒款：
欧洲橡木桶：旧世界产酒国比较喜欢使用，能够赋予葡萄酒复杂的香气，例如：烟熏、烟草丝、雪茄等；
代表酒款：
12浊味系列——判断酒中可能出现的问题
12浊味系列包含了12种葡萄酒中常见的浊味，是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味，例如酿造过程中的失误或者是软木塞污染等等。想象一下，在一个高级餐厅，你和你的朋友点了一瓶价格昂贵的葡萄酒，可惜的是这瓶酒带有木塞味……如果你能够清晰地分辨出来这种异味，立刻退换这瓶酒，你和朋友的利益才能有所保障！
在学习香气的同时，“酒鼻子”实际还教会了我们一套国际通用的葡萄酒语言，教你准确无误地把葡萄酒无形却令人惊叹的香气形象地描绘出来。同时，这套工具目前已经被翻译成8种语言版本，使它能够被全世界的品酒师和爱好者所使用，因此，我们与世界上的葡萄酒专家和爱好者在交换品酒心得时，也就易如反掌了。
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