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最喜欢的洋蓟料理方式

花匠小妙招
2025-04-12 20:27

四月芳菲，洋蓟也在这个时候上市，买的小洋蓟一斤大概7、8个，可食用的部位多。除用水煮沾黄油柠檬汁外，只用蒜末、盐、水、特级初榨橄榄油的洋蓟是我的最爱，零难度的料理。因洋蓟自带增甜效果，吃完喉咙甜甜的很舒服，此时喝一口水更是甜到心窝里

用料

洋蓟 4个橄榄油适量蒜末适量盐适量

最喜欢的洋蓟料理方式的做法

洋蓟

剥掉一层层老的外壳，留嫩瓣，切掉氧化的柄再削去外皮

你也可以把头部切去少许（这是乱入的图）

切成4瓣，小洋蓟内心都是嫩嫩哒，没有绒毛，洋蓟容易氧化，最后切

锅里放多多的橄榄油，冷锅冷油加入蒜末小火炒香

加入洋蓟，盖上锅盖焖2分钟左右

加入没过洋蓟2/3的水，中大火煮开，再盖上锅盖中小火焖10-15分钟左右

开盖加盐收干水分

装盘

开吃

小贴士

百科：洋蓟又称食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟、球洋蓟，香港又称之为雅枝竹或亚枝竹，属菊科菜蓟属植物。生长在地中海沿岸，现在中国上海、浙江、湖南、云南、山东省等地均有种植。其花蕾的总苞片及花托即可作为观赏蔬菜，调味蔬菜，亦可做保健蔬菜来食用，根部可作为药物，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜，食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。
洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可生食也可熟食，口感类似于鲜笋与蘑菇之间，有核桃的香味，清甘鲜润，也可作火锅烫等，相当美味。外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒或泡水服用，其味具有特殊花清香，甘味持久，是一款具有独特花味的“菜蓟茶”。