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密集营养价值的洋蓟Artichoke

花匠小妙招
2025-04-12 22:15

SMART PREVENTION智慧预防

地中海食物

洋蓟花别名法国百合、菊蓟、菜蓟、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸，早在二千年前罗马人已开始食用，当前欧美国家种植较多，以法国种植最多。Artichoke洋蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养价值的保健蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏排毒功能，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。

Artichoke 洋蓟药用价值

Artichoke 洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，钙51毫克，磷69毫克、铁1.5毫克，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。

日本早在1940年的一项研究即已指出：洋蓟不仅可降低胆固醇，还能刺激肝脏制造胆汁，帮助排尿等；在美国，洋蓟被作为能排除人体过多水分，可降低血脂、胆固醇等的保健蔬菜，并被开发出胶囊等保健品，使之成为新宠。我这次把朝鲜蓟瓣熬成汁加在菜里，也可以熬成汁直接饮用，味道有着青菜的清香，入口微苦，回味甘甜。

Artichoke洋蓟之所以称之为养肝圣物，它的效果是三重的：

1）洋蓟可促进肝脏血液循环、具有促进肝细胞再生及促进肝功能的健康；

2）Artichoke洋蓟有促进胆汁分泌和排出的作用；可促进体内毒素排出；

3）Artichoke洋蓟有降血脂胆固醇的作用，可以促进体内多余脂类物质排出

近年来，洋蓟 Artichoke的多种功效已经在许多临床研究上获得确认。尤其是促进胆汁分泌、保护和肝脏以及平衡胆固醇的功效，更是受到非常的重视。过高的胆固醇值是导导致动脉硬化，进而引起心肌梗塞和脑中风的最主要危害性因素之一。如果能够将总胆固醇值减少百分之10的话，那么动脉硬化的危机平均就能降低四分之一。在朝鲜蓟所含有的疗效成分中，洋蓟酸(Cynarin) 最令人熟知的是，它是一种肉桂酸衍生物，洋蓟酸能够： *提高肝脏的活力，促进排毒功能，*促进肝脏细胞的再生；*增进胆汁分泌与脂肪消化(调节体内的胆固醇朝鲜蓟其他成分包含：*类黄酮 ( Flavonoid: Lutcolin, Cynaosid, Scolymosid 等 )；*苦味素 ( Sesquiterpenlacton, 其中 50%为 Cynaropikrin )都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。

洋蓟支持：提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素（如消化蛋白质所产生的氨）促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化（调节体内的胆固醇）洋蓟所含有的其他疗效成份有：类黄酮（Fiavonoid：Luteotin，Cynaosid， Scdymosi。
洋蓟(Artichoke苦味素（Sesquiterpenlacton，其中50%为Cynaropikrin）这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。