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食用花饮料的生产方法.pdf

花匠小妙招
2025-04-13 04:52

本发明涉及一种食用饮料的加工方法，特别是食用花饮料的生产方法。

我国食用花已有悠久的历史。早在西汉末年东汉初年即现存最早的本草专著《神农本草经》一书中就有香蒲、松花花粉、白莲花蕊、须及梅、李桃、梨花等花蕊供食疗的记载，食用花能“驻颜耐老”、“久服轻身延年”之说。花是植物的营养精华，经科学分析测定，花中含有以下营养成分：

一、氨基酸——二十一种，其中所含八种人体所必须的氨基酸，而这些氨基酸人体自身不能合成，只能从食物中摄取；

二、维生素——富含维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、 K等十四种人体所必须的维生素；

三、微量元素——包括钙、铁、铜、镁、钾、锰、磷、硅、钠、硫、钛、锌等人体不可缺少的二十多种微量元素；

四、酶类——淀粉酶、过氧化氢酶、蔗糖酶、乳酶等十八种酶类，尤其这些酶类完全属天然成分，具有强大的抗衰老能力及人体迅速恢复活力的作用；

五、糖类——花中含有各种糖，如葡萄糖、果糖、极易消化吸收，为人体能量之主要来源；

以上五大类人体所必须的营养素均集中于花粉之中，其量之多，是其它任何天然物质所不可比拟的，所以花又被誉为“微型营养宝库”。食用花既是一种高级营养品，又是一种神奇的抗衰老营养源。久食可改善人体组织器官的新陈代谢，增强心血管功能，延缓细胞衰老，起到营养保健作用。

我国可食用花近八百多种，现在开发食用的只是其中的一小部分，有许多花具有较高的观赏效果，又有提炼香精和药用价值，如玫瑰花、桂花、红花等。但对于食用花饮料的开发食用尚属空白。

本发明目的是提供一种以食用花为原料，经采摘加工制成食用花饮料的生产方法。

本发明采摘无污染的鲜花朵30公斤洗净与30公斤过滤水一起放入夹层锅内加温95℃煮3-5分钟，然后用胶体磨研细成花酱，再与90公斤左右的白砂糖一起加热，添加定量的过滤水，用糖度计测得糖度为7-10度时为止，加热至沸，然后再加入白砂糖用量的0.8％的苹果酸，0.2％的柠檬酸，食用乳化苹果香精和乳化梨香精用量为总容量的1‰搅匀然后趁热灌入消毒过的瓶内，封盖，在100℃下灭菌12分钟冷却至40℃以下；食用花选用丝瓜花、南瓜花、冬瓜花、茶花、木棉花、槐花、苹果花、梨花、梅花、李花、桃花、莲花、月季花，玫瑰花、桂花中的一种或一种以上为原料，根据季节花源情况安排生产。

本发明可单独用一种花或用几种以上的花为原料制成；也可用既有食用又有药用的食用花为原料，辅以特定的配料制成定向性药膳食用花饮料。

采用本发明加工的食用花饮料，由于食用花原料的扩大，丰富了饮料食品原料来源，在家庭及宾馆餐桌上，食用花食品可以起到点缀宴席，给人以美的享受，又能提高宴席的经济价值。

实施例1：

采摘无污染的鲜花朵，如苹果花、梨花、桃花等30公斤左右洗净与30公斤过滤水一起放入夹层锅内加温95℃煮3分钟，然后用胶体磨研细成花酱，再与90公斤左右的白砂糖一起加热，添加定量的过滤水，用糖度计测得糖度为1 0度时为止。加热至沸，然后再加入白砂糖用量的0.8％的苹果酸，0.2％的柠檬酸等，少许的食用乳化苹果香精和乳化梨香精等其用量为总容量的1‰搅匀 (注香精型按花源品种选定)然后趁热灌入消毒过的瓶内，封盖，在100℃下灭菌12分钟即可。

这种食用花饮料是人类最为理想的天然补剂。