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一种含山竹木菠萝茉莉花饮料及其制备方法.pdf

花匠小妙招
2024-12-16 08:48

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610548785.5 (22)申请日 2016.07.13 (71)申请人广西南宁途御科技有限公司地址 530022 广西壮族自治区南宁市青秀区东宝路8号茶花园小区8栋1单元6楼 602号 (72)发明人杨威韦翠庆欧刚宏 (74)专利代理机构广西慧拓律师事务所 45116 代理人黄九华 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 2/58(2006.。

2、01) (54)发明名称一种含山竹木菠萝茉莉花饮料及其制备方法 (57)摘要本发明公开了一种含山竹木菠萝茉莉花饮料及其制备方法，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花，含糖重量为30 50g/L，色泽为紫红色；所述山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花的重量配比为1020： 0.50.8： 510： 0.51： 510。制备方法为：原汁制备、山竹果皮浸提液制备、千金藤及茉莉花有效成分萃取、原料混合及染色、调味、高温杀菌、无菌灌装。本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料营养丰富；口感良好，适合大众饮用。权利要求书1页说明书。

3、5页 CN 106173660 A 2016.12.07 CN 106173660 A 1.一种含山竹木菠萝茉莉花饮料，其特征在于：其原料包括山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花，含糖重量为3050g/L，色泽为紫红色；所述山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花的重量配比为1020： 0.50.8： 510： 0.51： 510。 2.一种如权利要求1所述的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤： (1)原汁制备：将山竹果肉、木菠萝分别加入2030重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到山竹原汁和木菠萝原汁，备用； (2)山竹果皮浸。

4、提液制备：将山竹果皮加水在温度为4060下浸提1060min，然后加热煮沸510min，冷却过滤即得到山竹果皮浸提液，备用； (3)千金藤及茉莉花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入510倍体积的水，然后在8090进行蒸煮，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备用；将茉莉花加入25重量份数的水进行超声波萃取3060min，得到茉莉花萃取液，备用； (4)原料混合及染色：在搅拌状态下，向盛装有山竹原汁的容器中加入茉莉花萃取液，待两者混匀之后，再加入少量的山竹果皮浸提液，搅拌530min后；再升温至6080，分别加入木菠萝原汁、。

5、千金藤滤液和剩下的山竹果皮浸提液；待混合均匀后经高温杀菌1 5min，得到含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品； (5)调味：将含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物和微溶物；再加入0.011g/L的山梨酸钾，然后加入蔗糖调节含糖量； (6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料粗品在90120进行高温杀菌15min； (7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到含山竹木菠萝茉莉花饮料。 3.根据权利要求2所述的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，其特征在于：所述茉莉花有效成分萃取过程中采用的超声波频率为1520kHz，萃取温度为3060。 4.根据权利要求2所述的含山竹。

6、木菠萝茉莉花饮料的制备方法，其特征在于：所述千金藤的蒸煮时间为2040min。 5.根据权利要求2所述的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤 (4)山竹果皮浸提液第一次的加入量为总重量的3050。 6.根据权利要求1或2所述的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)的搅拌转速为200400r/min。权利要求书 1/1 页 2 CN 106173660 A 2 一种含山竹木菠萝茉莉花饮料及其制备方法技术领域 0001 本发明属于食品饮料技术领域，具体是涉及含山竹木菠萝茉莉花饮料及其生产方法。背景技术 0002 山竹(pur。

7、ple mangosteen)，又名：莽吉柿、山竺、山竹子，原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多，属藤黄科常绿乔木，叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，果壳甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉。 0003 山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸；其中氧杂蒽酮具有抗癌和抗氧化作用，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅。 0004 山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，。

8、带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品，有果后之称。山竹果肉含可溶性固形物16.8，柠檬酸0.63，还含有其它维生素B1， B2， C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效。山竹还含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。 0005 目前市场上的饮品，主要原料是山竹果实和果皮，未见有以山竹果实为基础，融合花茶和千金藤共同为原料制备出一款具有清热止渴、排毒养颜、抗氧化的饮品。发明内容 0006 本发明的目的是提供一种含山竹木菠萝茉莉花。

9、饮料及其制备方法。该饮料采用山竹果实为生产原料，同时加入了木菠萝、具有清热解毒千金藤和具有美容养颜功效的茉莉花，融合了各中物质的有效成分，制备出来的饮料口感好，适合大众饮用，且生产方法简单，能耗低，适合大规模生产。 0007 本发明通过以下技术方案实现： 0008 一种含山竹木菠萝茉莉花饮料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花，饮料的含糖重量为3050g/L，色泽为紫红色；所述山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花的重量配比为1020： 0.50.8： 510： 0.51： 510。 0009 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制。

10、备方法，包括如下步骤： 0010 (1)原汁制备：将山竹果肉、木菠萝分别加入2030重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到山竹原汁和木菠萝原汁，备用； 0011 (2)山竹果皮浸提液制备：将山竹果皮加水在温度为4060下浸提1060min，然后加热煮沸510min，冷却过滤即得到山竹果皮浸提液，备用； 0012 (3)千金藤及茉莉花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入510倍体积的水，然后在8090进行蒸煮，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备说明书 1/5 页 3 CN 106173660 A 3 用；所述千金藤的蒸煮时间为2040mi。

11、n。 0013 将茉莉花加入25重量份数的水进行超声波萃取3060min，得到茉莉花萃取液，备用；所述茉莉花有效成分萃取过程中采用的超声波频率为1520kHz，萃取温度为3060 。 0014 (4)原料混合及染色：在搅拌状态下，向盛装有山竹原汁的容器中加入茉莉花萃取液，待两者混匀之后，再加入少量的山竹果皮浸提液，搅拌530min后；再升温至6080，分别加入木菠萝原汁、千金藤滤液和剩下的山竹果皮浸提液；待混合均匀后经高温杀菌1 5min，得到含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品； 0015 该步骤中山竹果皮浸提液第一次的加入量为总重量的3050。 0016 所述步骤(4)。

12、的搅拌转速为200400r/min。 0017 (5)调味：将含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物和微溶物；再加入0.011g/L的山梨酸钾，然后加入蔗糖调节含糖量； 0018 (6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料粗品在90120进行高温杀菌15min； 0019 (7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到含山竹木菠萝茉莉花饮料。 0020 本发明中加入山竹果皮不仅是融合了果皮中的营养成分，使饮料具有抗氧化的功效，同时利用其自身呈现出的颜色，而对饮料具有着色作用，从而提高色泽感。 0021 本发明中其他原料的功效特点： 0022 木菠萝(拉丁学名：。

13、Artocarpus heterophyllus Lam)，又名菠萝密、苞萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜等。现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、 B族维生素 (B1、 B2、 B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。食用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。 0023 千金藤，【别名】小青藤、铁板膏药、金线钓乌龟，粉防己，公老鼠藤，野桃草，为防己科植物，【拉丁名】 Stephania 。

14、japonica，【性味归经】苦、辛，寒。【功能主治】清热解毒，利尿消肿，祛风止痛活络。用于咽喉肿痛，牙痛，胃痛，水肿，脚气，尿急尿痛，小便不利，外阴湿疹，风湿关节痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤，痈肿疮疖。千金藤内含青牛胆苦素 (tinosporine， columbin)、巴马亭(palmatine)、药根碱等。 0024 茉莉花，又称为茉莉(英文名： Jasmine)，花茶中富含叶绿素、儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、谷氨。

15、酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。具有清热解毒、理气安神、抗菌消炎、安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力。 0025 本发明具有以下优点： 0026 (1)本发明以山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤、茉莉花为原料，融合各组分中的有效成分，使相互间的功效及作用得到增强，制备出的饮料口感良好，色泽漂亮，适合大众饮用。 0027 (2)本发明的饮料既能够清热解毒，消暑止咳，理气安神等功效，同时富含丰富的营养元素。 0028 (3)本发明的制备工艺简单，可以规模化生产。说明书 2/5 页 4 CN 106173660 A 。

16、4 具体实施方式 0029 下面通过实施例对本发明作进一步说明，但不作为是对本发明的限制。 0030 实施例1 0031 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花，它们之间的重量配比为10： 0.5： 5： 0.5： 10，按重量配比准备好原料。 0032 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤： 0033 (1)原汁制备：将山竹果肉、木菠萝分别加入25重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到山竹原汁和木菠萝原汁，备用； 0034 (2)山竹果皮浸提液制备：将山竹果皮加水在温度为4050下浸提2030min，然后加。

17、热煮沸58min，冷却过滤即得到山竹果皮浸提液，备用； 0035 (3)千金藤及茉莉花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入5倍体积的水，然后在80进行蒸煮30min，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备用； 0036 将茉莉花加入5重量份数的水在频率为20kHz进行超声波萃取30min，萃取温度为 4050，而得到茉莉花萃取液，备用； 0037 (4)原料混合及染色：在搅拌状态下，向盛装有山竹原汁的容器中加入茉莉花萃取液，待两者混匀之后，再加入总重量的30的山竹果皮浸提液，搅拌20min后；再升温至60 ，分别加入木菠萝原汁、千金。

18、藤滤液和剩下的山竹果皮浸提液；待混合均匀后经高温杀菌 3min，得到含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品；整个过程的搅拌转速控制为300400r/min。 0038 (5)调味：将含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物和微溶物；再加入0.010.2g/L的山梨酸钾，然后加入蔗糖调节含糖量至3545g/L； 0039 (6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料粗品在100120进行高温杀菌3min； 0040 (7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到含山竹木菠萝茉莉花饮料。 0041 本发明方法制备出来的含山竹木菠萝茉莉花饮料，口感良好，营养丰富，色泽为紫红色，。

19、含糖量为至3545g/L，适合大众的口味。 0042 实施例2 0043 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花，它们之间的重量配比为20： 0.8： 10： 1： 10，按重量配比准备好原料。 0044 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤： 0045 (1)原汁制备：将山竹果肉、木菠萝分别加入30重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到山竹原汁和木菠萝原汁，备用； 0046 (2)山竹果皮浸提液制备：将山竹果皮加水在温度为5060下浸提1020min，然后加热煮沸810min，冷却过滤即得到山竹果皮浸提液。

20、，备用； 0047 (3)千金藤及茉莉花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入10倍体积的水，然后在90进行蒸煮40min，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备用； 0048 将茉莉花加入2重量份数的水在频率为20kHz进行超声波萃取3060min，萃取温度为3060，而得到茉莉花萃取液，备用； 0049 (4)原料混合及染色：在搅拌状态下，向盛装有山竹原汁的容器中加入茉莉花萃取说明书 3/5 页 5 CN 106173660 A 5 液，待两者混匀之后，再加入总重量的40的山竹果皮浸提液，搅拌510min后；再升温至 70，。

21、分别加入木菠萝原汁、千金藤滤液和剩下的山竹果皮浸提液；待混合均匀后经高温杀菌12min，得到含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品；整个过程的搅拌转速控制为200300r/ min。 0050 (5)调味：将含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物和微溶物；再加入0.51g/L的山梨酸钾，然后加入蔗糖调节含糖量至2030g/L； 0051 (6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料粗品在90100进行高温杀菌12min； 0052 (7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到含山竹木菠萝茉莉花饮料。 0053 本发明方法制备出来的含山竹木菠萝茉莉花饮料，口感良好，营养丰。

22、富，色泽为紫红色，含糖量为2030g/L，适合大众的口味。 0054 实施例3 0055 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花，它们之间的重量配比为15： 0.6： 8： 0.3： 8，按重量配比准备好原料。 0056 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤： 0057 (1)原汁制备：将山竹果肉、木菠萝分别加入20重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到山竹原汁和木菠萝原汁，备用； 0058 (2)山竹果皮浸提液制备：将山竹果皮加水在温度为4555下浸提3050min，然后加热煮沸69min，冷却过滤。

23、即得到山竹果皮浸提液，备用； 0059 (3)千金藤及茉莉花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入8倍体积的水，然后在85进行蒸煮20min，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备用； 0060 将茉莉花加入4重量份数的水在频率为18kHz进行超声波萃取60min，萃取温度为 5060，而得到茉莉花萃取液，备用； 0061 (4)原料混合及染色：在搅拌状态下，向盛装有山竹原汁的容器中加入茉莉花萃取液，待两者混匀之后，再加入总重量的50的山竹果皮浸提液，搅拌1020min后；再升温至 80，分别加入木菠萝原汁、千金藤滤液和剩下的山竹果皮浸。

24、提液；待混合均匀后经高温杀菌45min，得到含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品；整个过程的搅拌转速控制为250350r/ min。 0062 (5)调味：将含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物和微溶物；再加入0.20.4g/L的山梨酸钾，然后加入蔗糖调节含糖量至3040g/L； 0063 (6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料粗品在100110进行高温杀菌45min； 0064 (7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到含山竹木菠萝茉莉花饮料。 0065 本发明方法制备出来的含山竹木菠萝茉莉花饮料，口感良好，营养丰富，色泽为紫红色，含糖量为3040g/。

25、L，适合大众的口味。 0066 实施例4 0067 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料，其原料包括山竹果肉、山竹果皮、木菠萝、千金藤和茉莉花，它们之间的重量配比为18： 0.7： 8： 0.9： 8，按重量配比准备好原料。 0068 本发明的含山竹木菠萝茉莉花饮料的制备方法，包括如下步骤： 0069 (1)原汁制备：将山竹果肉、木菠萝分别加入22重量份的水进行榨汁磨浆过滤得到山竹原汁和木菠萝原汁，备用；说明书 4/5 页 6 CN 106173660 A 6 0070 (2)山竹果皮浸提液制备：将山竹果皮加水在温度为4555下浸提5060min，然后加热煮沸56。

26、min，冷却过滤即得到山竹果皮浸提液，备用； 0071 (3)千金藤及茉莉花有效成分萃取：将千金藤切碎放入容器中，加入7倍体积的水，然后在80进行蒸煮35min，使其有效成分溶入水中，然后过滤除去滤渣，保留滤液，备用； 0072 将茉莉花加入3重量份数的水在频率为15kHz进行超声波萃取40min，萃取温度为 3035，而得到茉莉花萃取液，备用； 0073 (4)原料混合及染色：在搅拌状态下，向盛装有山竹原汁的容器中加入茉莉花萃取液，待两者混匀之后，再加入总重量的35的山竹果皮浸提液，搅拌2030min后；再升温至 60，分别加入木菠萝原汁、千金藤滤液。

27、和剩下的山竹果皮浸提液；待混合均匀后经高温杀菌5min，得到含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品；整个过程的搅拌转速控制为200200r/min。 0074 (5)调味：将含山竹木菠萝茉莉花饮料粗品冷却至室温，然后过滤除去不溶物和微溶物；再加入0.10.2g/L的山梨酸钾，然后加入蔗糖调节含糖量至4050g/L； 0075 (6)高温杀菌：将步骤(5)得到的饮料粗品在90120进行高温杀菌15min； 0076 (7)无菌灌装：将饮料进行无菌灌装即得到含山竹木菠萝茉莉花饮料。 0077 本发明方法制备出来的含山竹木菠萝茉莉花饮料，口感良好，营养丰富，色泽为紫红色，含糖量为4050g/L，适合大众的口味。说明书 5/5 页 7 CN 106173660 A 7 。