关于发酵食品的制作过程
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发酵食品知多少?
利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品 。
常见的发酵食品:酸奶、面包、蛋糕、肉包。
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肉包的制作
材料:面粉、酵母粉、温水、肉馅
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制作过程:
一、在面粉中加入温水和少量酵母粉
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二、和面
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三、把和好的面放置温暖处(30度左右)进行发酵。
四、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒
发完成。
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五、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡。
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六、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块。
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七、切好的面团用擀面杖擀成扁皮 。
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八、把肉馅包进擀好的扁皮里。
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