一种抑制猕猴桃软化变质的方法技术
本发明专利技术公开了一种抑制猕猴桃软化变质的方法，包括步骤：1)预冷：将刚采摘的猕猴桃分装入储存装置中，在差压预冷库中预冷，使储存装置中的猕猴桃的果心部温度为1.5‑2.5℃，防止猕猴桃软化；2)微孔保鲜膜包装：将储存装置中的猕猴桃用微孔保鲜膜进行包装，以使猕猴桃处于自发气调微环境中；3)加入固体缓释保鲜剂：向储存装置中加入固体缓释保鲜剂，固体缓释保鲜剂主要由高氯酸钾和环糊精组成，遇湿后缓慢释放二氧化氯气体，以杀灭猕猴桃表面微生物和病菌；4)冷藏：在步骤3)完成后，放置在冷库中储存。本发明专利技术显著地抑制猕猴桃的软化，有效地防止猕猴桃变质，保证猕猴桃的品质。
A method of inhibiting the softening and metamorphism of Actinidia
The invention discloses a method for inhibiting softening of kiwifruit, metamorphic comprises the following steps: 1) pre cooling: fresh cut kiwifruit into storage, cold storage in pressure pre cooling, the core temperature storage device in kiwifruit is 1.5 2.5 DEG C, prevent softening of kiwifruit; 2) microporous preservative film packaging: storage device in Kiwifruit packed in the microporous preservative film, in order to make the atmosphere in the spontaneous kiwifruit in the micro environment; 3) adding solid slow-release preservative: adding solid slow-release preservative to the storage device, the solid antistaling agent composed mainly of potassium perchlorate and cyclodextrin, wet and slow the release of chlorine dioxide gas, to kill microbes and bacteria in the surface of kiwifruit; 4): cold storage in step 3) completed, placed in cold storage. The invention significantly inhibits the softening of kiwi fruit, effectively prevents the gooseberry from deteriorating and ensures the quality of the kiwi fruit.
【技术实现步骤摘要】
一种抑制猕猴桃软化变质的方法
本专利技术涉及水果保鲜
，具体地，涉及一种抑制猕猴桃软化变质的方法。
技术介绍
猕猴桃，又名奇异果，果肉口味鲜美，风味独特，维生素C含量高，具有很高的营养、保健、医疗价值。但是猕猴桃属呼吸跃变型果实，采摘后在常温下放置极易软化腐烂，损失率高。传统猕猴桃保鲜技术的软化控制多采用低温结合乙烯吸收剂(有效成分：高锰酸钾)的方法，但乙烯吸收剂用量大，成本高，制作过程复杂，保存时间短。1-MCP是一种新型、无毒、高效的软化控制技术，也是一种不完全依赖于冷链的保鲜技术，在但猕猴桃保鲜的过程，由于1-MCP的应用不当，可能存在无法后熟的严重后果。
技术实现思路
针对现有的技术不足，本专利技术提供一种抑制猕猴桃软化变质的方法，保证猕猴桃产品的品质。为了实现上述目的，本专利技术所采取的技术方案是：一种抑制猕猴桃软化变质的方法，包括步骤：1)预冷：将刚采摘的猕猴桃分装入储存装置中，所述储存装置中的猕猴桃净重达到N斤后(其中N>0)，放置在差压预冷库中预冷，以使所述储存装置中的猕猴桃的果心部温度为1.5-2.5℃，以防止猕猴桃软化；2)微孔保鲜膜包装：在步骤1)完成之后，将所述储存装置中的猕猴桃用微孔保鲜膜进行包装，以使猕猴桃处于自发气调微环境中；3)加入固体缓释保鲜剂：在步骤2)完成后，向所述储存装置中加入固体缓释保鲜剂，所述固体缓释保鲜剂主要由高氯酸钾和环糊精组成，所述固体缓释保鲜剂遇湿后缓慢释放二氧化氯气体，以杀灭猕猴桃表面微生物和病菌；4)冷藏：在步骤3)完成后，放置在冷库中储存。本专利技术的有益效果是：通过步骤1)，首先可...
【技术保护点】
一种抑制猕猴桃软化变质的方法，其特征在于，包括步骤：1)预冷：将刚采摘的猕猴桃分装入储存装置中，所述储存装置中的猕猴桃净重达到N斤后(其中N>0)，放置在差压预冷库中预冷，以使所述储存装置中的猕猴桃的果心部温度为1.5‑2.5℃，以防止猕猴桃软化；2)微孔保鲜膜包装：在步骤1)完成之后，将所述储存装置中的猕猴桃用微孔保鲜膜进行包装，以使猕猴桃处于自发气调微环境中；3)加入固体缓释保鲜剂：在步骤2)完成后，向所述储存装置中加入固体缓释保鲜剂，所述固体缓释保鲜剂主要由高氯酸钾和环糊精组成，所述固体缓释保鲜剂遇湿后缓慢释放二氧化氯气体，以杀灭猕猴桃表面微生物和病菌；4)冷藏：在步骤3)完成后，放置在冷库中储存。
【技术特征摘要】
1.一种抑制猕猴桃软化变质的方法，其特征在于，包括步骤：1)预冷：将刚采摘的猕猴桃分装入储存装置中，所述储存装置中的猕猴桃净重达到N斤后(其中N>0)，放置在差压预冷库中预冷，以使所述储存装置中的猕猴桃的果心部温度为1.5-2.5℃，以防止猕猴桃软化；2)微孔保鲜膜包装：在步骤1)完成之后，将所述储存装置中的猕猴桃用微孔保鲜膜进行包装，以使猕猴桃处于自发气调微环境中；3)加入固体缓释保鲜剂：在步骤2)完成后，向所述储存装置中加入固体缓释保鲜剂，所述固体缓释保鲜剂主要由高氯酸钾和环糊精组成，所述固体缓释保鲜剂遇湿后缓慢释放二氧化氯气体，以杀灭猕猴桃表面微生物和病菌；4)冷藏：在步骤3)完成后，放置在冷库中储存。2.根据权利要求1所述的抑制猕猴桃软化变质的方法，其特征在于：在所述步骤1)中，所述差压预冷库的温度为0-2.5℃，所述储存装置中的猕猴桃预冷10-14小时。3.根据权利要求1所述的抑制猕猴桃软化变质的方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述差压预冷库的温度为0-2℃，所述储存装置中的猕猴桃预冷10-14小时。4.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：俞静芬，凌建刚，尚海涛，林旭东，朱麟，康孟利，
申请(专利权)人：宁波市农业科学研究院，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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