潮汕的一个小村，种植着2000多年前《诗经》中的美味
挑食潮汕第017期
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桑葚的春天畅想曲
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盼望着，盼望着，春天来了。
想象着田间的花朵开了，
枝头桑果红透。
于是挑选一个宜花宜果、宜踏青的春日，
挑爷一行，
来到了金灶镇的新林村。
还未入村口，只见大片深浅不一的绿意在蔓延。
乡道两旁，是传说中的桑林。
停车步行，虽然没有邂逅罗敷的艳遇，
但桑果的茂密与甜蜜，一样让挑爷惊艳。
桑果，学名桑葚，潮汕人称之为“酸随”。
此时正是桑忙时节。
乡民们都在自家桑园忙碌。
桑葚的保质期极短。
采摘熟果，是一场和时间的百米冲刺竞赛。
放眼过去，挑爷发现，
这么多果农中竟然没有一张年轻的面孔。
长年劳作的脸与春天的桑叶，
布满老茧的手与鲜嫩的果实，
形成鲜明的对比。
挑爷心中，暗暗叹息。
也许正是父辈的辛苦坚守，
才更能支持着年轻一辈的出走，
去追求远方与梦想。
在果农们热情的招呼下，
挑爷一边试尝着或红或紫的桑葚，
一边和果农们聊开来。
原来，这随处可见的桑园，
十多年前，还多是田地。
北有樱桃南有桑葚。
她带给了新林人乃至金灶果农多少春天的惊喜。
行走美食江湖，
挑爷深知大自然时食的奥秘。
眼前轻巧的桑叶和桑葚经匠心独运，
将带给人多少浓墨重彩的精彩。
潮汕人养生，讲究清明食叶。
很多人知道朴树叶、苦刺心叶、真珠花叶，
却鲜有知道桑叶的嫩心细叶
也是此时的佳品。
一枝桑枝，
由上而下可分为桑薳、桑远和桑郊。
取桑薳尖叶或凉拌、或上汤、或做汤，
口感幼嫩清香，
仿佛把山林的春天气息都纳入味蕾。
桑葚酒，是潮汕很多人家
到这个季节都会做的家酿。
把万千桑葚的补益功效，
浓缩在这一口甘甜的紫酒中，
于岁月风霜中慰藉身心。
而年轻的美食达人似乎对这一春天的颜值利器，
更想创新出不同于传统的花样。
熬果酱，点缀山药泥和蛋挞。
甘甜之余，更令人赏心悦目。
桑葚冻芝士、桑葚慕斯、桑葚奶昔、桑葚披萨……
千年圣果披上时尚的外衣，
启发着都市人更绮丽的春天畅想。
自食里挑一开播以来，
挑爷本着一个资深吃货的自觉，
行走大潮汕，分享江湖经验。
本期，挑爷在追寻报春果桑葚的美食之旅中，
突发奇想——
春天如斯美好，桑果如此美丽，
何不用手中的笔或图或文记录下来。
于是创作了这份寻味手札。
请收下这份满满的心意！
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