山楂抗氧化性及其协同作用的研究.pdf
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第31卷第6期 江西师范大学学报(自然科学版) Vo1．31 No．6 20o7年11月 JOURNAL OF JIANGXI NORMAL uNI、，】隅SfrY(NATURAL SCIENCE) Nov．20o7 文章编号：1000-5862(2007)06-0570-03 山楂抗氧化性及其协同作用的研究 赵二劳 ， 刘 宣2， 武宇芳 ， 李满秀 (1．忻州师范学院化学系，山西忻州 034000；2．山西师范大学生命科学学院，山西临汾 041004) 摘要：采用清除DPPH-自由基法，研究了山楂提取物的抗氧化能力，以及山楂提取物分别与Vc和槲皮素 协同对DPPH-的清除率．结果表明：山楂提取物具有较强的抗氧化能力．山楂提取物分别与、，e和槲皮素 复配均具有一定的抗氧化协同作用，且山楂提取物与、，e的抗氧化协同作用强于山楂提取物与槲皮素． 关键词：山楂提取物；抗氧化；协同作用 中图分类号：O 654 文献标识码：A 山楂又名山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科山楂属植物，我国资源丰富．山楂果有很高的营养价值，具有 多方面的药理活性。常吃山楂及其制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样 硬化，使人延年益寿[-- ．因此，在人们日益重视自身保健的今天，研究山楂的功能特性及其制品日益受到人 们的广泛关注．目前，对山楂抗氧化性的研究鲜见报道．本文采用清除DPPH·自由基法[引，对山楂的抗氧化 性及其协同作用进行了研究，为更好地开发利用我国丰富的山楂资源提供依据． 1 材料与方法 1．1 材料 山楂：购于忻州市本草堂药店，去核，固体样品用粉粹机粉碎后过60目筛，装瓶备用． 1．2 试剂和仪器 DPPH·(二苯代苦味肼基)，槲皮素(生化试剂)，其余试剂均为分析纯，水为二次蒸馏水．722分光光度计， 电子分析天平，超声波清洗器，固体样品粉碎机，恒温水浴振荡器． 1．3 实验方法 1．3．1 山楂提取物溶液的制备 准确称取5．000 0 g山楂粉于锥形瓶中，加入50 mL 50％(体积分数，下同) 的乙醇溶液，于功率为100 W的超声波清洗器中提取40 min，提取液过滤．于恒温水浴振荡器中将滤液蒸发 至干，得浸膏，此即为山楂提取物．将山楂提取物用50％的乙醇配成浓度为0．014 g／L的溶液，冷藏备用． 1．3．2 对DPPH·清除能力的测定[ ]准确称取0．012 2 g二苯代苦味肼基(DPPH·)溶于少量无水乙醇中， 并用50％乙醇溶液定容于50 mL棕色容量瓶作为母液，冷藏备用．用移液管准确量取10 mL母液定容于100 mL棕色瓶，得到浓度为0．024 4 mg／mL的工作液． 准确量取一系列不同量的待测液，分别加入10 mL比色管中，各加入浓度为0．024 4 mg／mL的DPPH·溶 液2．5 mL，用50％乙醇定容至5 mL，室温下静置反应20 min后，在517 am处测定吸光度．因体系内DPPH·的 浓度与其吸光度成正比，所以可以直接以下式计算待测液对DPPH·的清除率．物质对DPPH·的清除率越高， 说明该物质的抗氧化能力越强． 清除率／％=(A0一A)／A0 x 100％， 收稿日期12007．08．20 基金项目：忻州师范学院科研项目(200619)． 作者简介：赵二劳(1952-)，男，山西省原平市人，副教授，主要从事分析化学教学与研究工作 572 江西师范大学学报(自然科学版) 2OO7年 表2 山楂提取物与槲皮素的协同清除作用 3 结论 山楂提取物具有较强的抗氧化能力，有研究价值和市场潜力．山楂提取物与V 或者与槲皮素间均存在 抗氧化协同作用，且山楂提取物与V 的抗氧化协同作用强于山楂提取物与槲皮素的抗氧化协同作用，提示 我们可利用抗氧化剂的协同作用，复配使用抗氧化剂，提高抗氧化效果． 参考文献： [1]孟清洁，王光全，张丽．山楂功能因子及其保健食品的开发利用[J]．食品科学，2O06，27(12)：873—877．
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