做花椒油，别直接下锅炸，谨记方法，才能又麻又香
花椒是我们生活之中，最常用到的一款调味品，是真正的"十三香"之首，诗经中还有着"有椒其馨"的诗句，其实这说的也正是花椒。
花椒大体上可以分为两种，分别是青花椒和红花椒，在使用的时候，我们一般都要用油先将它的香味炸出来，也就是制作所谓的花椒油；正宗的花椒油有着这样一些特点，油汁清凉且味麻香浓，无论是炒菜、煮面还是煲汤，都可以往里面加，保管是让味道变得更棒！
花椒油好是好，但是真要做的话，怕是没有多少人会，很多人做出的油都会发苦，根本是难以入口，下面我就教给大家正确做法，让大家都能做出满意且优质的花椒油，大家以后要牢记：做花椒油，千万别直接下锅炸，谨记这个方法，才能又麻又香！
【花椒油制作教程】
准备食材：青花椒350g、红花椒50g、食用油400g、姜片10g、桂皮1块、香叶6片
【咱们首先要强调一个重点，那就是食用油与花椒的比例，如果是湿花椒，那么与油的比例应该是一比一的，而如果是干花椒，那么与油的比例则是一比五】
1、 用白酒先将红花教给稀释一下，这样能将它的麻香味都更好地激发出来，榨油的时候花椒味会更加浓郁，浸泡时间大概是在15分钟左右。
2、 起锅加油400g，烧热之后咱们再放入姜片，炸到焦黄之后将其捞出，这时候的油温应该差不多是220度，然后咱放青花椒下锅，随后再放入红花椒、香叶、桂皮，这时候应该稍微降温，将花椒味道更好地激发出来。
3、 炸三分钟左右，关火盛出并盖上保鲜膜，等冷却后再放入玻璃罐子中保存，密封三天左右再食用，绝对是特别的香浓。
发布于：山东
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