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炸花椒油，有人热油下锅有人泡水？教你正确做法，又香又麻不发苦

花匠小妙招
2024-12-03 21:14

导语：炸花椒油，先泡水是不对的，掌握1点技巧，花椒油又香又麻不发苦

花椒油作为凉拌菜中非常重要的一种调味品，它可以起到非常好的作用，提升整体的香味，让人仅是闻着便能食欲大开，所以花椒油成为了家家户户餐桌上常会出现的，花椒油可以在超市买现成的，亦可自己亲手做，花椒油顾名思义便是用花椒粒炸的油，其实花椒油的自制方法并不难，掌握好其中的方法技巧便可轻松搞定，在炸花椒油的时候，有人热油下锅炸，有人会选择先泡水，而其实只有用了正确的方法做，花椒油才会又香又麻，吃着不会发苦，下面我们一起学习做法。

炸花椒油的方法：

备用食材：新鲜青花椒500克，菜籽油1500毫升；

制作过程：第一步，新鲜的青花椒准备出适量，将其剪去其中的老枝，并且将上面的叶子摘去，处理好的青花椒用干净的布子轻轻擦一下便可；

第二步，青花椒依次处理好，然后便可以开始炸花椒油了，将青花椒直接放入在锅中，同时加入可以没过青花椒的菜籽油；

第三步，开中火慢慢炸，中途搅拌下便可，待将油烧至沸腾的状态，便可转为小火继续慢慢炸，直到将花椒粒中的水分完全炸出，过程比较费时间；

第四步，待将花椒粒炸至变酥、变黑的时候，说明花椒油炸好了，这个时候便可关火，待将其在常温下晾凉后，加上锅盖浸泡一个晚上，第二天继续用中火加热；

第五步，待沸腾的时候便可关火，待凉透后再次浸泡一个晚上，如此过程反复3天，凉透的花椒油便可装入无水无油的瓶子中保存了。

小编总结：夏天到了，便是要吃凉拌菜、凉面，而家中常备一份花椒油，不管是拌面亦或是拌菜放上点，都能起到很好的作用，又香又麻的花椒油可以起到很好的增香效果，让人吃饭也能特别香，我经常会亲手自制花椒油，其实这个方法并不难，大家掌握好其中的方法技巧，不用去超市便也可以吃到美味的花椒油，无添加的花椒油，家人吃着也会更加放心，自从我学会了花椒油的做法，家人也不用再去超市买了，当然了也非常建议大家可以学习炸花椒油的方法，其实看完食谱后便能发现方法非常简单，轻松便可搞定。

烹饪小技巧：

1、炸花椒油，有人先泡水，有人热油下锅炸，这两种方法都不对，掌握一点，便是将花椒粒擦拭干净后，直接凉油放入锅中炸，这样炸花椒粒，不容易炸黑，便不会发苦，而且吃着也会更麻更香；

2、炸花椒油，青花椒和食用油差不多按照1：3的比例便可，用菜籽油相对来说会更香，当然其他的食用油也是可以的，青花椒注意是凉油下锅，待将其加热至沸腾的时候便可转为小火慢炸；

3、花椒粒中的水分一定要炸干，否则做好的花椒油很容易坏，加热、浸泡的过程是非常重要的，做好了，花椒油吃着才会更加香，注意盛放花椒油的容器一定要保证无水无油，否则很容易变质。

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