你知道花椒这样烘干更好吗？
传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。
现在多采用人工烘烤方法，选择新川优创的花椒烘干房，可根据物料特性进行波段烘干。出品的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。
烘干阶段
第一阶段：设定温度30℃-40℃，湿度45%运行6小时、快速带走花椒表面水分并可让花椒在低温去除水分时不出油，为低温定色阶段；
第二阶段：设定温度45℃-50℃，湿度35%，每小时升温1-2℃，运行3小时；
第三阶段：设定温度55℃湿度18%运行13小时，使花椒快速脱水烘干。待花椒含水量小于10%时即可。
在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。
花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
烘干问题解答：
一般花椒烘干都会爆籽，极少不爆籽的，这个其实和烘干工艺有关系，如果控制较低温度，除湿慢，爆籽的比例就会降低，时间会相应增加，如果控制较高温度，除湿也较快，爆籽会变多，时间也相对缩短。
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