敲黑板:面要和的硬一些,发酵好的面团要多揉,光滑不沾面板和手才好操作,喜欢皮薄馅大的可以把面皮擀薄,喜欢松软面皮可以面和的软一些,皮擀厚
为避免包子上厚下薄,底部破皮,面皮需擀成中部厚四周薄的样子
一只手托住包子,另一只手拇指和食指捏摺
注意!右手大拇指要把每一个褶折进去的面压平,中间不会形成面疙瘩
馅料较大可以左手拇指压实
转着包完后,再把褶捏一下。这是露口的鱼嘴形
收口闭合形:以鱼嘴形为基础,右手虎口处转着捏合
右手掌心不要用力,否则包子褶会变消,轻轻托着就行,虎口上方捏紧,建议包有汤汁的包子用这个方法
勤学多练,一点点进步,我的技艺也在进步中
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蒲公英包子
网址: 包子包法(两种收口超详细) https://m.huajiangbk.com/newsview1812977.html
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