【凉拌疙瘩菜】
今年的春天比往年来的更早一些，新上市的疙瘩菜脆生生的惹人爱。简单的凉拌一下，搭配馒头稀饭特别的好！备注：疙瘩菜也叫儿菜，就是用来做榨菜的那种菜。
用料
疙瘩菜（儿菜） 2个 蒜瓣 2-3瓣 食盐 10克 白糖 8克 生抽 3勺 醋 2勺 鸡精 半勺 香油 半勺 花椒油 半勺 花椒粉 半勺 辣椒粉 1勺 白芝麻 半勺【凉拌疙瘩菜】的做法
第一步：把疙瘩菜（也叫儿菜）清洗干净，切丝。不要去皮！
加入食盐10克，白糖8克，拌匀。静置20-30分钟，出水后，把水倒了不要。
第二步：泼热油
把蒜瓣、花椒粉或者花椒粒、辣椒粉、白芝麻放在疙瘩菜上。
烧热油至冒烟状态后，快速地泼在调味料上。能听见刺啦刺啦的声音，把花椒辣椒粉调料的香味激发出来。
第三步：调味儿
把生抽、醋、鸡精、香油、花椒油倒入疙瘩菜里，拌匀。
可尝一下，根据个人口味再增减盐和白糖的量。
这样就是拌好了，特别脆，特别好吃！
小贴士
这个方法还可以用来凉拌白萝卜，注意白萝卜不削皮可以更脆。千万不要削皮！相关知识
【步骤图】【凉拌疙瘩菜】的做法
【疙瘩菜】疙瘩菜的做法
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