【陕菜味道】菜疙瘩
菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种传统风味小吃。菜疙瘩通常有荠菜疙瘩、苜蓿菜疙瘩、洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉）、洋槐花菜疙瘩、菠菜疙瘩等。这种小吃能充分利用各种原材料，无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、大白菜、胡萝卜、茄子等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错。
原料：
面粉、菠菜、食用纯碱、凉开水、盐、鸡精、酱油、醋、油泼辣子、蒜泥。
制作方法：
菠菜洗净，控干水分后切碎，加入食用纯碱，然后用手抓一抓，让菠菜更鲜绿；
将面粉放入切碎的菠菜中，再加入少量冷水充分搅拌，面粉与蔬菜的比例可自己调节；
用小勺将拌好的菠菜挖成一个个小团，放入蒸笼（蒸笼一定要垫笼布，不然不好清洗）；
水开后上蒸锅，大火15至20分钟即可蒸熟；
最后制作蘸汁，把蒜泥、盐、鸡精、酱油、醋、油泼辣子放入碗中，用凉开水稀释一下；
菜疙瘩出锅后蘸着汁儿食用。
特色：
酸辣劲道，营养丰富。
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