食品营养学
spContent=“民以食为天”，合理营养和平衡膳食能够增强体质、预防疾病、延缓衰老、促进健康。《食品营养学》是食品相关专业的重要核心课程之一，主要讲授营养和健康、食品营养价值，营养配餐等知识。那么食品营养与健康之间到底有什么故事呢？让我们一起踏上愉快的探秘之旅吧！
—— 课程团队
课程概述
《食品营养学》是食品营养与检测及相关食品专业的一门重要的核心课程，是极具综合性、实践性、时代性和创新性的一门理论与方法课程。
课程主要讲授各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分，膳食营养素摄入计算，一日、一周食谱编制，各类人群营养，保健食品与强化食品，居民营养状况与指导等知识。
通过课程学习，能掌握膳食平衡的理论知识，各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识，具备编制不同人群的一日、一周食谱，对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力，为以后在食品企业从事膳食指导与营养师岗位的工作打下基础。
授课目标
通过本课程学习，能掌握膳食平衡的理论知识，各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识，具备编制不同人群的一日、一周食谱，对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力。
课程大纲
预备知识
授课内容贴近生活，有一定的食品专业基础知识即可。
参考资料
（1）教材选用
《食品营养与健康》第2版（高等职业教育国家“十二五”规划教材），吕玉珍、谢骏主编，大连理工出版社，2019.01
（2）参考资料选用
《食品营养》，张焕新主编，中国农业出版社，2012.08
《营养配餐与设计》，王其梅 主编，北京：中国轻工业出版社，2010.08
《食品营养学》（“十一五”规划），李凤林、张忠、李凤玉 主编，北京：化学工业出版社，2009.03
《食品营养学（第二版）》，刘志皋 主编，北京：中国轻工业出版社，2006.02
《食品营养学》（“十五”规划），孙远明 主编，北京：科学出版社，2006.09
（3）网络资源
国家精品课程网站：https://www.jingpinke.com/
小木虫识论坛：https://emuch.net/
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