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英式马芬
English Muffins
? 口感丰满而醇厚?
时间
120 mins
美味
★★★
颜值
85
●●●
英式马芬（English Muffins）是班尼迪克蛋的主要材料，也就是为了试做班尼迪克蛋，而特意做了几个英式马芬。英式马芬，不是通常说的小蛋糕，而是类似于中式的发面烙饼，可以用烤箱烘烤，也可以用平底锅烙，或先用平底锅烙定型，再移入烤箱烘烤。今日就用最简单的方法直接用家家都有的锅来烙小饼。
配料 |面团
小麦面粉
200g
酵头
100g
盐
2g
白砂糖
8g
酵母粉
1g
牛奶
80g
橄榄油
10g
步骤
1.备好材料：面粉和酵头（面粉50g加50g清水和酵母粉0.5g拌匀，室温下发酵大气泡后放入冰箱冷藏过夜）
2.将150g面粉、8g糖、2g盐拌匀在一起，再加入100g酵头、1g酵母粉和80g牛奶拌拌
3.可以先用手撕成小块
4.然后揉和成团，这时的面团是粗糙的。蒙在保鲜膜饧10分钟
5.而后浇上约10g的橄榄油，将油全部揉入面团中
6.这时面团非常的光滑，可以拉出粗膜。现在面就揉好了，蒙在保鲜膜，盖上湿布，约发酵60分钟
7.将发好的面团，倒入撒有干粉的案子上
8.轻轻地按压，排出空气，分割成6等分
9.将每一份滚圆，饧15分钟
10.平底锅抹少量的油烧热，而后将生坯按扁，放进平底锅中
11.开小火，盖上锅盖，煎10分钟
12.翻面，还是保持小火（火到就焦黑了，内部还没有熟），盖上锅盖，再烙8-10分钟到全熟透
13.烤好了英式马芬，马上做了一份班尼迪克蛋，超级有颜值，自然也超级美味
注意
1.也可不用酵头，就用直接发酵法做也是一样的。
2.烙饼的全过程一定要小火。
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