超级下饭小菜——干炒香辣黄豆芽

做法与步骤

1

黄豆芽摘去根，去皮，洗净泥沙。干辣椒去蒂，用净布擦净，切成1厘米长的节，去籽。葱剖四半，切成短节。

2

炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入豆芽用小火煸炒，待水分减少，豆芽抽缩至蔫时，起锅倒人盘内;再将锅洗净，放旺火上烧热，舀入植物油烧热，依次放人干辣椒、花椒，速下豆芽同炒，再放盐、味精、葱节炒至人味，葱熟即可起锅装盘。

注意事项：
1.干煸豆芽时，火力要旺，至蔫即止，不可蝙得太久;投人干辣椒、花椒后，要迅速倒人豆芽炒匀，防止干辣椒炸糊。
2.干煸黄豆芽，也可不放干辣椒节和花椒粒。烹制后，用一小碟放人辣椒面，随豆芽一起上桌。

END