豆芽清香嫩催，深受许多人的喜爱，但是市场上充斥着许多由化学剂催发的“化学豆芽”，今天小编教您怎样识别“
化学豆芽
”。(1)色泽鉴别
进行豆芽色泽的感官鉴别时，可取豆芽在散射光线下直接观察。
良质豆芽——颜色洁白，根部显白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳而有光泽。
次质豆芽——色泽灰白且不鲜艳。
(2)外观鉴别
取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。
良质豆芽——芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。
次质豆芽——长短不一，粗细不均，枯萎蔫软。
(3)气味鉴别
进行豆芽气味的感官鉴别时，可取豆芽样品来直接嗅其气味。
良质豆芽——具有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味。
次质豆芽——固有的气味,淡薄或稍有异味。
(4)滋味鉴别
进行豆芽滋味的感官鉴别时，可取样品尝其滋味。
良质豆芽——分别具有本种豆芽固有的滋味。
次质豆芽——豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。
通过什么的辨别方法，您知道怎样怎样辨别“
化学豆芽
”了吗？下次再买豆芽时就用这些方法试试吧。
