各种果酱的制作方法和比例的做法和步骤图解
各种果酱的制作方法和比例
各种果酱的制作方法和比例的做法说明
我们先从草莓酱入手，介绍一下果酱的具体做法，接着再介绍其他种类果酱的制作所需配料比例。
各种果酱的制作方法和比例的做法与步骤
第1步.洗好草莓去蒂，用压泥器稍微压成小块，或者用刀切成片状。
第2步.将草莓、柠檬汁（鲜榨橙汁）和糖倒入小锅中，搅拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上。第二天有很多汁水出来了。
第3步.先用大火烧到有点浓稠的时候调到中小火，时不时的搅拌一下，以免糊底，最后转小火，熬到想要的浓稠度。 A、如果是想要淋酱，淋在冰淇淋、布丁、华夫饼…等上面，可以多留一点汤汁 B、如果是想要泡水果茶，请收干一些，这样才会好喝 C、如果是要涂面包、吐司，作为果酱的话，请再收干一点，味道才会浓郁。此时的检验方法是：滴入冰水中可以成型不会散开即可。
第4步.将盛放果酱的容器沸水消毒再晾干。
第5步.在晾干的容器中装入果酱约9分满，然后趁热稍微转紧，再松开一点后再用力转更紧后倒置放凉后再放正，以排除空气防止腐坏。之后就可以放置冰箱冷藏，果酱会变得更加浓稠，放置3-7天后会更有风味哦。
6.- - - 接着来介绍其他各种果酱中糖的比例 - - -
7.首先我们要先确认一下水果的果胶含量： · 果胶含量高的水果：青苹果（未成熟的苹果）、柠檬、柑橘类、柿子 · 果胶含量中等的水果：浆果类（如蓝莓、红莓、黑莓）等 · 果胶含量低的水果：红苹果、梨、草莓、猕猴桃、芒果等
8.对于果胶含量中到高的水果，直接加糖熬煮就可以做果酱了。 而对于本身果胶含量低的草莓、苹果等水果，需要添加适量的果胶。一种方法是加柠檬汁，既可以增加果胶，还可以增加香味和防止氧化；另外一种方法是和含量高的水果一起制作混合果酱，如草莓红莓酱。
9.下面的比例是按照一般自己少量制作所需的含糖量，如果需要长期保存，可以增加20%的糖。当然了，针对同一种水果也有较甜的和较酸的，需要根据实际的水果口感进行调整。如果是做混合果酱，就依照所用水果的分别重量算出各自需要的糖再相加就可以了。
10.金桔 60%糖渍橙皮 60% 桑葚 60%草莓 50% 桃子 50%苹果 50% 青果 50%金果 50% 葡萄 40%菠萝 40% 番茄 40%芒果 40% 橙子 40%蔓越莓 60% 橘子 40%芦柑 40%
小贴士
☞ 材料备注：草莓越新鲜越好，果胶和有机酸含量比熟透的草莓高。
如果果酱需要保存较长时间，则使用180g的糖。
除了白砂糖，使用白冰糖也可以，不要使用红糖类的有气味的糖。
柠檬汁可以增添果胶，使成品更加浓稠。
随便看看其他菜谱雪花酥冬日最佳饮品-热红酒佩琪蛋糕小孩子都爱吃的 色泽金黄 香脆可口~芝麻红薯脆条自造柴烤咖啡好吃不上火→酸奶蒸蛋糕今夜佛跳墙糖醋藕丁(Bellini)部队锅萝卜丝小煎包《子惠版》香辣凤爪蒜蓉芝士虾（附万能大虾开背方法）玉米虫草花炖排骨菠菜粉条鸡蛋温暖的酸汤面香芋扣肉昂刺鱼蒸雪菜卤牛肉新手版爆浆巧克力蛋糕6寸黄金蛋炒饭0.5%是滋味不错的汤水盐度超好吃的香菇滑鸡粥黄胡萝卜炖猪蹄自制肉酱（妈妈版）华丽丽的brunch宝宝辅食之牛油果鳕鱼土豆泥鸡米花油酥肉火烧·烤箱版孔雀开屏（清蒸鱼）超简单好吃炒饭豆角烧茄子网红雪花酥（榴莲味）香菇烤肉草莓坚果酸奶杯红枣糯米糕雪花酥橙味饼干韩式部队锅家乡豆腐卷“小妖艳”怎敌浓郁厚重？教你轻松搞定重芝士蛋糕烤豆腐娃娃菜卷煲（娃娃菜卷万物皆可煲一锅美味）腊肉蒸魔芋结葱油拌面教你不用温度计就能准确熬的雪梨止咳棒棒糖巧克力海绵蛋糕（小红锅版）宝宝蛋黄溶豆如何煮出滋味丰富的青菜汤红丝绒玛德琳【北鼎烤箱食谱】懒人早餐1相关知识
各种果酱的制作方法和比例的做法和步骤图解
【步骤图】各种果酱的制作方法和比例的做法
牛油果酱 Guacamole的做法和步骤图解
百香果酱的做法和步骤图解
牛油果酱的做法和步骤图解
鎏金（肉桂柑橘果酱）的做法和步骤图解
山楂糕(附带山楂果酱做法)的做法和步骤图解
小樱桃果酱的做法和步骤图解
塑料花的做法图解 手工塑料花制作方法步骤
牛油果酱（Guacamole）的做法和步骤图解
网址: 各种果酱的制作方法和比例的做法和步骤图解 https://m.huajiangbk.com/newsview1879653.html
| 上一篇: 自制花果酱 |
下一篇: 《生生相见》果酱松 ^第1章^ |
