野菜野果的含义
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野菜野果的含义
在本书中,野菜野果是指那些整体或部分可制成菜肴或食品的非人工栽种的(野生的)可供人 们食用的植物,为“狭义”的野菜野果。如果食用部位是植物的根(如葛根、人参、麦冬等)、茎 (如鱼腥草、竹笋、土茯苓等)、叶(如香椿、紫苏、蒲公英等)、花(如木棉花、桂花、槐花等), 或嫩苗嫩株(如地肤、灰灰菜、荠菜等),或叶状体(如紫菜等)、带状体(如海带等)、枝状体 (如鹿角菜等)、片状体(如石耳等)、子实体(如蘑菇等)等,则称之为野菜;如果食用部位是 植物的果实(如桑葚、悬钩子、毛樱桃等)或种子(如松子、香榧子、梧桐子等),则称之为野果。 栽培植物(如蔬菜、水果、农作物等)和外来植物不在本书介绍范围之内,除非它们原本就有大量 野生或已经逸为野生。“广义”的野菜还包括可食用的野生动物,亦不... (本文共349字) 阅读全文>>
权威出处： 《中国野菜野果的识别与利用·野果卷》
扩展阅读：·食用部位
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