Bibigo试餐会：把蒲公英般的春意拌入美食
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韩式沙拉
蒲公英拌冰镇荞麦面
橡子面凉粉
上周到韩餐料理必品阁(Bibigo)餐厅的北京颐堤港店，参加春季菜单的媒体试菜。
餐厅临着商厦的中庭，视野开阔，Bibigo国际餐厅的代言人鸟叔的人像海报快乐地站在餐厅门口。走进店面，风格简约、田园，以清爽的蔬菜绿和木本色作为主打色调搭配使用，其装饰风格与餐厅主导的用时令蔬菜制作新鲜、健康的季节料理的菜品理念相呼应，给人带来一种舒适放松的感受。
试菜开始，首先上桌的是韩式沙拉、青菜拌橡子面凉粉和多种泡菜小碟组合。韩式沙拉用多种新鲜蔬菜与裁成细条的炸春卷皮搭配，炸春卷皮吃起来像小时家中自己炸的小排叉，与多种蔬菜形成了鲜与酥的反差，加上芝麻酱的调和，更添芳香。褐色的橡子面凉粉则非常清爽嫩滑，小时听人说橡子面很胀肚，是饥荒年代人们借以充饥果腹的食物，想来是高膳食纤维的食材，如今则被当作了轻盈瘦身美食啦。
接下来，是春季菜单的主打菜品，蒲公英拌冰镇荞麦面、山蒜大酱汤和烤肉类的组合菜式。餐厅的经营者介绍说，在韩国，每年一到万物生长的春季，人们就喜欢用那些时令的新鲜蔬菜，特别是山野菜，制作只有在此时才能够品尝到的特别的料理。
他们认为那些遵循了大自然生长规律成熟的植物，因为在适宜的温度、环境下长成，所以茎叶果实饱满健壮，且营养更为丰富，口味更为甜美，维生素、矿物质等利于人体健康的物质含量也比反季节的蔬菜多很多。韩国人喜欢采摘春天生长的蒲公英和山蒜，放进拌面、大酱汤或凉菜中，认为对人体非常有益。韩国人还喜欢在春天吃一些配合蔬菜的烤肉，认为可以在万物生长的季节提升元气。
蒲公英拌冰镇荞麦面，劲道的细荞麦面出锅后经冰水镇凉，混入有淡淡甜味的芥末酱，用各式蔬菜和鸡肉丝将面条覆盖，当然最重要的步骤就是将还带有黄色小花的蒲公英叶点缀其上，将这充满艺术气息的一碗面条充分搅拌并送入口中时，一股清凉的春天山野的味道也随即弥漫开来。我感觉最为提神的是芥末酱的使用，把山野的某些青涩感修饰、提亮为山野的鲜美。
春天的山蒜在萌发时，纤细叶子夹杂在草丛中，一不小心就会被忽略，比起蒜似乎更接近小葱，整个春天都是采收它们的好季节。山蒜细细的茎叶颜色青白分明，还蕴含着一股淡淡的蒜香，放进浑厚的大酱汤中，使大酱汤的风味更为丰富诱人。
接下来品尝的烤肉菜式包括首尔式烤肉、包饭酱烤肉和由4款人气烤肉(石板牛排、石板鸡肉、韩式包饭酱烤猪肉、炭火五花肉)组合而成的烤肉拼盘。首尔式烤肉炉的样式很有趣，有点像铜火锅的变形，中间是圆形烤盘，放有蘑菇、五花肉、葱蒜烤制，周围一圈是汤盘，可以涮入粉丝，吃起来很有踏青野餐的团聚气氛。
参加试吃会的媒体小伙伴们还一起品尝了因韩剧《来自星星的你》火暴而推出的“来自星星的炸鸡”，并分别点食了豆腐拌饭、红参糯米饭鸡汤等人气美食。感觉bibigo的春季菜单是感受健康、清新、郊野主题的不错选择。
来自星星的炸鸡
包饭酱烤肉
烤肉拼盘
首尔式烤肉
山蒜大酱汤
石锅豆腐拌饭
红参鸡汤
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