人称“明目菌”，生长于地上不起眼的地木耳，雷公菌，煮鸡蛋吃香
在奇妙的大自然中，生长着许多的植物，我们知道，植物一般都是有叶，有茎杆，有花，有果实的，无独有偶，奇妙的大自然当中，也有一些植物它却没有根，也能生长繁殖，像菟丝子靠寄生在豆科植物上面生长，像寄生茶，没有根，靠寄生在桑科植物上面生长。
在农村还有一种叫做“明目菌”的植物，它也是没有根的，长得像木耳，又叫它地木耳，在下雨的天气里面常见，又叫它雷公菌。它可是农村一种常吃的野菜，很多人喜欢用它来炒鸡蛋吃，你有吃过吗？一起来认识这种叫做雷公菌的植物。
地木耳呈片状，质地柔软，颜色通常为暗绿色或橄榄色，在雨后湿润的草地、河滩、岩石表面，就能寻找到它，如果是天气干旱没有下雨，它就会卷缩起来，成干枯状态。遇到雨水，又会重新焕发生机。
这种植物，在农村很少有人会在意它，但是它的价值却很大，在农村有人叫地木耳为 “明目菌”，其实它并不是属于菌类植物，它是属于蓝藻植物。
地木耳的生长对环境的要求是非常高的，喜欢生长在没有污染，湿度大且光照适宜的地方。下雨过后，它吸收雨水就会膨胀起来，就拼命的生长。一旦天晴了，它就会变得干枯起来，积聚力量，等待雨水的到来。
称它为“明目菌”，主要是它有药用价值，其性甘、淡，寒，具有清热明目，益气收敛的功效，主治目赤红肿，夜盲症，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
这种地木耳是人们常吃的一种野菜，它一年四季都能遇水生长，因此，农村人在雨天的时候，就会去到一些荒地，路边，石头缝上寻找地木耳回来当野菜吃。
捡回来的地木耳，在清水里面反复的清洗几次后，干净了用来炒鸡蛋吃，打汤吃，当馅料来包包子吃。凉拌来吃。根据自己个人的口味来吃。
地木耳炒鸡蛋制作简单，味美好吃。制作方法如下：
地木耳洗净后，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
接着，锅中倒入少许油，待油热后，先将地木耳放入锅中翻炒几下，随后把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，让鸡蛋液充分包裹住地木耳。
随着锅中温度的升高，鸡蛋逐渐凝固，香味也随之弥漫开来。出锅后的地木耳煮鸡蛋，色泽诱人，鸡蛋的金黄与地木耳的暗绿相互映衬，让人看了就食欲大增。
一口下去，鸡蛋的嫩滑与地木耳的爽滑脆嫩交织在一起，口感层次丰富，味道鲜美无比。
地木耳不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质和维生素。其中，铁元素的含量较高，对于缺铁性贫血的人群来说，是一种不错的食疗食材。而且，其低脂肪、低热量的特点，也让它成为了追求健康饮食人士的理想选择。
如今随着农村环境的逐渐恶化，地木耳这种野菜在农村也是越来越少见了，环境污染了，不适合它们的生长了，朋友们，你家乡还能找到地木耳吗？你喜欢怎么吃呢？它有“明目”的作用，大家可以常吃，而且是天然生长的，是大自然的馈赠。
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