烹饪最好吃的菜花，只需掌握两个窍门，焦香爽脆，2碗饭都不够

• 花匠小妙招
• 2025-05-09 05:02

今天给大家分享一道家常菜，是我们平常餐桌上比较常见的美食，虽然比较常见，但是有的小伙伴也做的不是很好，掌握不了诀窍，今天做的就是干锅花菜，我给大家分享一些小窍门，让小伙伴们炒菜花时，不仅入味，菜花吃着还爽脆。接下来就跟我一起来做美食吧！

准备食材：猪五花，菜花，圆葱，蒜头，小米椒，小葱，生姜，干辣椒

1.我们先把猪五花肉去皮，然后切片，但是不要切的太薄，薄了没有嚼劲，吃起来会柴。

2.把菜花从根部剪下来，然后掰开成小块，不用太小，掰不开的就用剪子剪开底部，就容易掰开了。

3.开火起锅，倒入适量的清水，水开后，放入菜花，然后加入盐，一点点植物油，这样可以保留菜花的营养不流失，还能让菜花色泽亮丽。

4.等水再次开后把菜花捞出，放入凉水中过一遍凉水，然后捞出控干水分备用，这样花菜就会有脆脆的口感了。

5.我们圆葱改刀切成月牙状，依次分开成片状，装入盘子里备用。

6.准备点辅料，把蒜拍碎，小米辣椒切段，小葱切段，姜切成片。

7.开火起锅，锅中倒入适量植物油，油热后，放入肉片煸炒出香味，可以多炒一会，炒出油。

8.把肉片煸炒香，肉片炒至金黄色的时候，肉片就好了，然后盛出锅里煸炒出的多余的油。

9.这时候加入蒜瓣，姜片炒香，再加入干辣椒，豆瓣酱炒香。

10.在放入葱段，辣椒段，翻炒均匀。

11.再加入菜花，圆葱，炒香。

12.接着放入一勺酱油，少许料酒，1勺白糖，大火翻炒2—3分钟就可以了，出锅前，加入少量油提色。干锅菜花就做好了，麻辣鲜香，焦香爽脆，味道美极了！

温馨贴士：菜花要弄小块，适当大小，比较容易入味。焯菜花时不要时间太久，菜花会不爽脆。炒肉时不要放太多植物油，猪肉会炒出油，我们还要把炒出的油盛出一些。炒菜花翻炒几分钟就可以，菜花焯过水，已经算熟的了，所以不要炒太久。

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