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朝鲜辣白菜——酸辣可口，开胃神作（超级简单）

花匠小妙招
2025-05-14 23:00

抱歉，抱歉我前几天生病了，所以一直没有更新过下厨房（我有时也可能会隔几天才发一条，因为我希望我的视频是高质量的，而不是产量多少。这也取决于我的个人兴趣，还望大家多多理解）。
一年前家人从韩国带来了一些泡菜，回味无穷，酸爽的白菜里，带着浓浓的辣酱，咬一口，有嚼劲的菜叶外加满是汁水的白菜梗，满是生活的味道。
但由于疫情原因没办法再让家人买到正宗韩国泡菜，但我也肯定不会选科技和狠活工厂食品，因此，在家自己做是最好的选择。
等等，还没完——在网上搜了一下教程，需要一堆东西，好多家里还没有疫情原因物流无法运行，没能在网上买到，因此，我退而求其次选择了朝鲜辣白菜方法简化了做法。味道和朝鲜辣白菜相似。
注意⚠️：做朝鲜辣白菜并不难，很多细节我都会总结在小贴士。
这个量可以做一颗大白菜。它长大概40厘米，不是特别宽。
也感谢大家一直以来对我的支持和鼓励！

用料

白菜 1棵盐 30克辣椒油 80克辣椒渣 100克陈醋 10克（也可以加其他种类的醋）白糖 10克蒜 1个糖醋腌蒜 5瓣（可不加）

朝鲜辣白菜——酸辣可口，开胃神作（超级简单）的做法

白菜去头去尾，剥掉外面坏掉的表皮。

（上面为视频）将白菜切成小块，放进盆里好好清洗。（最好用这种有孔的滤碗）。

将白菜放入盆中，把30克盐全部放进去，搅拌均匀，腌制两小时，杀出水分。

由于辣白菜不仅有辣还有酸甜的口感，因此，我用了一些糖醋腌蒜。

将蒜处理干净，剥好，放入碗里，和糖醋腌蒜一起倒成蒜泥。

将腌制好的白菜，倒入盆中放入蒜泥、辣椒渣100克、辣椒油80克、白糖10克、陈醋10克。

完美！几乎跟韩国泡菜没有区别！酸辣爽口，鲜香麻辣。赶快做起来吧！

这样好吃的朝鲜辣白菜怎么会没有大米饭呢？

小贴士

1.如果想吃入味点的，可以再放置一夜。
2.因为里面加有辣椒渣和辣椒油，所以不是特别建议长期保存，会影响口感。
3.辣白菜可以冷吃，也可以蒸着吃。
4.白菜放盐腌制时一定不要放油，油是锁住水分的，而白菜放盐腌制时要杀出白菜里的水分。
5.食谱也可以根据自己的口味来调换配方，不需要怎么记。
⚠️6.一定要好好清洗干净白菜，它是成功的关键。