果酱的杀菌冷却条件一般为
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第1题
果酱的杀菌冷却条件一般为（）。
A.121℃，20min
B.121℃，10min
C.100℃，5-15min
D.70-80℃，15min
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第2题
观测场一般为25m³25m的平整场地；确因条件限制，也可取（）.
A.20m（南北向）³25m（东西向）
B. 16m（南北向）³20m（东西向）
C. 25m（南北向）³20m（东西向）
D. 20m（南北向）³16m（东西向）
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第3题
板式杀菌设备可用于下列哪些食品的杀菌？
A.牛奶
B.凉茶
C.啤酒
D.果酱
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第4题
酸奶饮料的杀菌对象为霉菌和酵母菌，一般采用（）℃，杀菌4s的条件。
A.80
B.85
C.95
D.137
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第5题
热装罐密封杀菌可用于以下哪种食品的杀菌（）。
A.果酱
B.肉干
C.果脯
D.蜜饯
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第6题
快速冷却灭菌柜工作流程（）
A.真空，升温，杀菌，清洗，干燥 冷却
B.真空，升温，杀菌，干燥，清洗 冷却
C.升温，杀菌，真空，干燥 清洗 冷却
D.升温，杀菌，清洗，干燥 冷却 真空
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第7题
FLEX1生产纯牛奶时工艺流程的顺序（）
A.预热、均质、脱气、杀菌、冷却
B.预热、脱气、均质、杀菌、冷却
C.冷却、预热、均质、闪蒸、杀菌
D.预热、杀菌、均质、脱气、冷却
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第8题
为保证罐头食品的质量，杀菌后一般应将罐头及时冷却至（)
A.38—40℃
B.30℃以下
C.大于42℃
D.0℃左右
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第9题
观测场一般为25m³25m的平整场地；确因条件限制，也可取（）
A.20m（南北向）³25m（东西向）
B.16m（南北向）³20m（东西向）
C.25m（南北向）³20m（东西向）
D.20m（南北向）³16m（东西向）
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第10题
红枣果酱配料结束后要求的冷却温度为≤10℃（）
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第11题
观测场一般为25m³25m的平整场地;确因条件限制，也可取（)。
A.20m(南北向)³25m(东西向)
B.16m(南北向)³20m(东西向)
C.25m(南北向)³20m(东西向)
D.20m(南北向)³16m(东西向)
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