干煸花菜要不要焯水?花菜怎样炒最好吃?
干煸花菜要不要焯水?花菜怎样炒最好吃?
乔乔 • 2021年12月6日 20:29 • 食谱 • 阅读 515
干煸菜花是经典川菜，也是家喻户晓的家常菜。菜花又名花椰菜、花菜。干煸菜花是菜花搭配肥瘦相间的猪肉干煸而成，色泽红亮，焦香脆爽，醇香无比，好吃又下饭，是一道很经典的下饭菜。这道经典的下饭菜相信大家都会做，有人焯水，有人过油，要想将这道菜做的和饭店的味道一样好吃，需要掌握其中的窍门，方法用对了，菜花焦香脆爽，好吃又下饭。
干煸菜花，有人加肉一起煸炒，有人不加肉直接使用菜花来煸炒，今天我给大家分享一款不加肉的干煸菜花，不加肉，但是却比肉还香，大家一起看看怎么做吧。
【准备工作】
主料：有机菜花1/2
辅料：3瓣大蒜、5个干辣椒、1颗蒜苗
调料：食盐、十三香、自制辣椒酱
【制作方法】
1、将有机菜花剪成小朵，用盐水浸泡30分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净装盘备用，因为菜花直接暴露在空气中，很容易被污染所以用淡盐水杀菌消毒，可以把藏在里面的小虫杀出来；
2、趁着泡菜花的时间，把蒜、干辣椒和蒜苗清洗干净，大蒜拍扁切碎，干辣椒切段，蒜苗切段，杆和叶子分开；
3、炒锅烧热后不用倒油，直接将有机菜花倒入锅中，小火煸炒，煸至菜花表面微黄，水气煸干后铲出，这也是干煸菜花焦香脆爽的窍门；
4、锅中倒入适量植物油，油温6成热，放入碎蒜、干辣椒和蒜苗段炒香；
5、放入2勺自制辣椒酱炒出红油；
6、放入菜花翻炒；
7、炒至菜花变软后放入蒜苗叶；
8、蒜苗叶断生后放入适量食盐、十三香调味，炒匀后起锅装盘；
9、成品图。
干煸菜花色泽红亮、焦香脆爽、香辣可口，好吃又下饭，没有肉，但是吃着比肉还香，我家隔三差五就吃一次，喜欢干煸菜花的朋友快试试这道菜吧。
小贴士：
1、因为菜花直接暴露在空气中，很容易被污染所以用淡盐水杀菌消毒，可以把藏在里面的小虫杀出来；
2、将有机菜花倒入锅中，小火煸炒，煸至菜花表面微黄，水气煸干后铲出，这也是干煸菜花焦香脆爽的窍门；
3、家里没有辣椒酱，可以使用郫县豆瓣酱代替；
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