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一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法与流程

花匠小妙招
2025-05-23 23:04

一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法与流程

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，具体地涉及一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法。

技术背景

猕猴桃因其维生素c含量在水果中名列前茅。猕猴桃丰产性能良好、果实品质好、果肉浅绿色、甜、香气浓、外观美且果实品质好，深受消费者的青睐。相对而言，耐贮，商品性好，在生产上已显示出很好的经济效益。然而，猕猴桃是典型的呼吸跃变型果实，贮藏期间低温贮藏出现果实表面凹陷、皮下果肉木质化、水渍状斑块等症状，从而降低其商品性。随着猕猴桃产业的飞速发展，大量鲜果集中上市、销售时间短、销售半径小的矛盾日益凸显。

咪鲜胺为高效、广谱、低毒型杀菌剂，是广谱性杀菌剂，主要是通过抑制甾醇的生物合成，使病菌细胞壁受到干扰。虽不具内吸作用，但具有一定的传导作用。当通过种子处理进人土壤的药剂，主要降解为易挥发的代谢产物，易被土壤颗粒吸附，不易被雨水冲刷。此药在土壤中对土壤内其他生物低毒，但对某些土壤中的真菌有抑制作用，对于子囊菌和半知菌引起的多种农作物病害防效极佳。

木霉菌剂是一种新型生物杀菌剂，通过产生抗生素、营养竞争、微寄生、细胞壁分解酵素、以及诱导植物产生抗性等机制，对于多种植物病原菌具有拮抗作用，具有保护和治疗双重功效。具有特效期长、作用位点多、不产生抗药性、不怕高湿、杀菌谱广、无残留毒性等优点。对作物没有任何不良影响，可有效防治果蔬的真菌病害。

1-甲基环丙烯（1-mcp）能不可逆与乙烯受体作用，阻断其与乙烯结合，破坏乙烯信号转导，抑制乙烯生理效应的发挥，抑制果实的乙烯释放，由其无毒、低量、高效等优点，已被广泛应用到果蔬保鲜中。目前，欧盟、新西兰、澳大利亚、美国、加拿大、英国、智利、阿根廷、巴西、危地马拉、尼加拉瓜、哥斯达黎加、中国、南非、以色列、墨西哥、瑞士、土耳其等超过二十七个国家和地区已批准在多种农产品中使用。目前，1-mcp处理已在‘红阳’、‘海沃德’、‘sanukigold’、‘秦美’、‘华优’、‘徐香’等猕猴桃品种中进行应用，在合适的时机采用适宜浓度可有效减轻猕猴桃冷害，保鲜效果显著。低剂量1-mcp采后1次处理对猕猴桃的保鲜效果不明显，而高剂量1-mcp采后1次处理，由于完全阻止猕猴桃后熟的生理效应，从而在货架期期间则出现烂而不软的‘僵尸’猕猴桃。本发明通过采后适宜后熟后结合适量1-mcp处理，即能使其合理后熟又能延长猕猴桃的贮藏期。

本发明将咪鲜胺与木霉菌剂复合用于采前喷施，既可减少田间病原菌带入贮藏过程中引起的腐烂，又可有效降低化学使用；适时采收、采后适宜后熟结合1-mcp用于猕猴桃鲜果贮藏保鲜，既可有效提高果实的抗病性，又能延缓采后猕猴桃鲜果的后熟；将猕猴桃鲜果贮藏期间采用帆布或塑料薄膜进行覆盖处理，降低贮藏期间水分散失出现的。

技术实现要素：

本发明的目的针对猕猴桃低温贮藏过程中易发生冷害、软腐病、腐烂、高浓度1-mcp产生‘僵尸’猕猴桃的问题，提供一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法，通过采前病原菌防控、适时采收、采后适宜后熟结合乙烯阻断剂进行处理，从而达到延长猕猴桃贮藏期的目的，适用于猕猴桃鲜果保鲜。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法，包括采前病原菌防控、适时采收、采后适宜后熟和乙烯阻断剂处理相结合使用，具体操作如下：

（1）猕猴桃采摘前喷施复合杀菌剂进行病原菌防控处理；

（2）猕猴桃采摘时果实的可溶性固形物含量6.5~8.5°brix之间；

（3）采后剔除机械损伤、病虫害果实，分装于周转箱中，于阴凉处常温后熟，使其可溶性固形物含量在10.0~11.0°brix之间时，然后将周转箱放入熏蒸室，用乙烯阻断剂进行熏蒸处理；

（4）然后转入2±0.5℃、rh85%冷库中贮藏。

所述步骤（1）中的复合杀菌剂为咪鲜胺：木霉菌剂=（1~3）：（3~1），分别在采前5天和1天喷施1500~2000倍复合杀菌剂稀释液。

所述步骤（3）中的乙烯阻断剂为1-mcp，其使用剂量为0.0~1.0μl/l，处理12~24h。

所述步骤（4）猕猴桃鲜果贮藏期间，采用帆布或塑料薄膜覆盖，减少猕猴桃鲜果失水。

所述步骤（4）猕猴桃鲜果贮藏期间，定期通过超声波发生器维持贮藏湿度，将二氧化氯加入水中，同时防止贮藏期间病原菌侵入引起腐烂。

本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本发明将咪鲜胺与木霉菌剂复合用于采前喷施，既可减少田间病原菌带入贮藏过程中引起的腐烂，又可有效降低化学使用；采后适宜后熟结合1-mcp用于猕猴桃鲜果贮藏保鲜，既可有效提高果实的抗病性，又能延缓采后猕猴桃鲜果的后熟；将猕猴桃鲜果贮藏期间采用帆布或塑料薄膜进行覆盖处理，降低贮藏期间水分散失出现的。

附图说明

图1是本发明实施例1对猕猴桃鲜果贮藏期好果率的影响。

图2是本发明实施例1对猕猴桃鲜果贮藏期感官评分的影响。

图3是本发明实施例1对猕猴桃鲜果贮藏期tss的影响。

图4是本发明实施例2对猕猴桃鲜果贮藏期货架期的影响。

图5是本发明实施例2对猕猴桃鲜果贮藏期腐烂率的影响。

图6是本发明实施例2对猕猴桃鲜果贮藏期感官评分的影响。

图7是本发明实施例2对猕猴桃鲜果贮藏期tss的影响。

具体实施方式

以下结合附图及较佳实施例，对依据本发明提出的一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。

一种猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法，包括采前病原菌防控、适时采收、采后适宜后熟和乙烯阻断剂处理相结合使用，具体操作如下：

（1）猕猴桃采摘前喷施复合杀菌剂进行病原菌防控处理；

（2）猕猴桃采摘时果实的可溶性固形物含量6.5~8.5°brix之间；

（4）然后转入2±0.5℃、rh85%冷库中贮藏。

所述步骤（1）中的复合杀菌剂为咪鲜胺：木霉菌剂=（1~3）：（3~1），分别在采前5天和1天喷施1500~2000倍复合杀菌剂稀释液；

所述步骤（3）中的乙烯阻断剂为1-mcp，其使用剂量为0.0~1.0μl/l，处理12~24h。

所述步骤（4）猕猴桃鲜果贮藏期间，采用帆布或塑料薄膜覆盖，减少猕猴桃鲜果失水。

所述步骤（4）猕猴桃鲜果贮藏期间，定期通过超声波发生器维持贮藏湿度，将二氧化氯加入水中，同时防止贮藏期间病原菌侵入引起腐烂。

实施例1：

以‘贵长’猕猴桃为对象，采前5天和1天时喷施1500倍复合杀菌剂（咪鲜胺：木霉菌剂=1：1）稀释液，采前一周停止浇水，以果实的可溶性固形物（°brix）为判断采收时间依据，选择4个采收期，分别为6.2°brix、6.6°brix、8.6°brix和9.5°brix，于晴天下午5~6点采摘，采后运回实验室，分选，挑选大小均匀一致的果实，剔除机械伤、残次及病虫害果实，分装于周转箱中，常温愈伤处理24h后，将周转箱放入熏蒸室，用0.5μl/l1-mcp进行熏蒸处理24h，转入2±0.5℃、rh85%冷库中贮藏，贮藏期间通过超声波发生器维持湿度，统计贮藏120天时及货架成熟时猕猴桃果实的各项指标。见图1~3。

实施例2：

以‘贵长’猕猴桃为对象，喷施1500倍复合杀菌剂（咪鲜胺：木霉菌剂=1：3）稀释液，采前一周停止浇水，当果实的可溶性固形物为6.6°brix时晴天下午5~6点采收，采后运回实验室，分选，挑选大小均匀一致的果实，剔除机械伤、残次及病虫害果实，分装于周转箱中，于阴凉处常温后熟，使其可溶性固形物分别为9.3°brix（u）、10.7°brix（m）、13.4°brix（r）时，将周转箱放入熏蒸室，分别用0.0（1）、0.5（2）、1.0（3）μl/l1-mcp进行熏蒸处理24h后，转入2±0.5℃、rh85%冷库中贮藏，贮藏期间通过超声波发生器维持湿度，统计贮藏120天时及货架成熟时猕猴桃果实的各项指标。见图4~7。

由图1-图7结果可见，本发明的猕猴桃鲜果贮藏保鲜方法能使猕猴桃鲜果常温贮藏期达71天，低温贮藏120天后仍有16天左右货架期，累计贮藏时间达203天，且腐烂率在10%以内，基本未发生软腐病。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对发明型作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。