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高发季！惠州疾控发布预警！

花匠小妙招
2025-06-05 07:26

转自：惠州发布

春暖花开

又到了误食毒蘑菇中毒的高发季

蘑菇是老百姓餐桌上的美味食材

然而

野生的蘑菇是不能随便吃的！

许多品种的野生蘑菇都含有

足以致人死亡的剧毒！

这些毒蘑菇伤人甚至致死事件屡见不鲜

再次敲响了人们舌尖上的警钟

惠州市疾控中心温馨提示：

不采集、不买卖、不食用野生蘑菇

以防误食毒蘑菇中毒！

对毒蘑菇常见的认识误区

误区：鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。下图举例的部分野生菌颜色并不鲜艳，但含有剧毒。

误区：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

误区：毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

误区：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

误区：被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

误区：表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

误区：毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。

错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

误区：毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。

错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

误区：毒蘑菇煮熟就没有毒了。

错！毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

误区：“我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。”

错！外地曾经有一家四口人，采食往年同一棵树同一种蘑菇全部中毒，出现严重肝肾损害。就因为他们往年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成惨剧。

中毒情况

中毒救治

如有市民食用蘑菇后出现不适症状，要高度怀疑毒蘑菇中毒，须立即前往医院就医，千万不能拖延，否则，错过了最佳救治时间，可能引起昏迷乃至死亡等严重后果。自我急救可采用催吐方法，将未消化的毒蘑菇排出体外，但如果患者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

广东常见毒蘑菇的种类

毒蘑菇又叫毒蕈，据有关资料显示，世界上已知毒蘑菇种类达1000多种，我国约有500多种，广东则有200多种。我国含剧毒能对人致死的约30种，常见毒性强的有致命鹅膏（致命白毒伞）、灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、黄盖鹅膏、淡玫红鹅膏、假淡玫红鹅膏、鳞柄鹅膏（鳞柄白毒伞）、欧氏鹅膏、假褐云斑鹅膏、亚稀褶红菇、肉褐鳞环柄菇、褐鳞环柄菇、毒环柄菇、纹缘盔孢伞、条盖盔孢伞、鹿花菌、毒沟褶菌等。

广东常见剧毒蘑菇种类有：致命鹅膏（致命白毒伞）、灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、欧氏鹅膏、假褐云斑鹅膏、拟卵盖鹅膏、亚稀褶红菇等。