超90%出口至中国！这种「水果皇后」富含抗炎&抗氧化成分
又到了榴莲季，一般而言，东南亚的榴莲主要在每年5月至8月间盛产，此时果实成熟度最佳，果肉饱满且香气浓郁。榴莲被誉为「水果之王」，而同一时期的山竹则香甜可口，有「水果皇后」之称，在东南亚，榴莲和山竹被视为「夫妻果」。
超90%山竹出口至中国
山竹（Garcinia mangostana L.）又名芒吉柿，属于藤黄科，通常生长在泰国、马来西亚和印度尼西亚等东南亚国家。普遍认为这种果树高达6至25米，原产于印度尼西亚东部的巽他群岛和马鲁古群岛。山竹适合在低海拔热带地区种植，生长相对较慢。其成熟果实呈球形，直径为5-8厘米。
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据报道，泰国是世界最大的山竹出口国，其产量（包括新鲜和加工形式）的91%用于出口，且90%以上销往中国，只有9%在国内消费。其不可食用的果皮占鲜重的50%以上，常被丢弃作为废品。然而，山竹果皮传统上因其药用价值而在世界各地被广泛使用，尤其是在东南亚。山竹在其原产国和西方国家都引起了人们的关注，在西方国家它被视为一种功能性食品，其商业产品以提取物粉末、胶囊和果汁的形式提供，由于含有高浓度的抗氧化成分（酚类化合物和α-倒捻子素等），山竹汁正成为美国家庭常用的果汁。
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山竹的化学成分及其作用
目前的研究表明，山竹含有丰富的化学成分，包括多糖、黄酮、原花青素、二苯甲酮、生物类黄酮和三萜类化合物等。
1）山竹多糖
山竹多糖分子结构复杂，由多种单糖组成，山竹果皮提取物多糖含量为27.12%。据报道，从山竹中提取的两种多糖能促进巨噬细胞对中性红的吞噬作用，加速肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白细胞介素1β、白细胞介素6（IL-6）、活性氧、一氧化氮的释放，表现出明显的免疫调节作用。山竹能通过下调促炎细胞因子和转录因子NF-κB/TGF-B1的表达发挥抗炎活性。这些结果表明，山竹果皮多糖的抗炎作用可能是通过调节炎症细胞因子和抗氧化作用实现的。
2）黄酮
黄酮类化合物通常被称为超级抗氧化剂，是山竹果肉和果皮中的天然成分。山竹的黄酮类化合物含量是迄今为止所有植物中最高的，并且被认为比维生素C具有更强大的抗氧化功效。从山竹果皮中分离出来的最具代表性的黄酮是α-倒捻子素，它具有广泛的生物活性和药理作用。α-倒捻子素的药理作用包括抗氧化、抗肥胖、抗菌和抗疟疾特性，以及在阿尔茨海默病中具有神经保护、肝脏保护和心脏保护作用。γ-倒捻子素是另一种重要的黄酮类化合物，它具抗高血糖和抗疟疾作用。
3）原花青素
原花青素是一种酚类化合物，由表儿茶素和儿茶素组成。原花青素是山竹果皮中的水溶性化合物，具有抗炎和抗菌作用。山竹果皮的主要多酚是表儿茶素和原花青素B2。原花青素 B2 是一种表儿茶素二聚体，具有抗氧化、抗炎作用。
4）二苯甲酮
二苯甲酮合酶属于III型聚酮合酶超家族，是氧杂蒽酮生物合成中必不可少的酶 ，也能催化二苯甲酮的生物合成。因此，二苯甲酮是山竹中常见的生物活性剂。二苯甲酮具有抗氧化、抗炎、抗菌活性等。
5）酚酸
酚酸是芳香族植物次生代谢产物，约占山竹果实中总酚含量的三分之一。山竹假种皮、果皮和果皮中的主要酚酸是对羟基苯甲酸和原儿茶酸。间羟基苯甲酸仅存在于果皮中，而3,4-二羟基甘醇酸仅存在于果皮中。酚酸具有抗菌和抗氧化作用，可与人血清白蛋白特异性结合。
山竹的生物作用
1）抗炎
大量研究显示α-倒捻子素对关节炎等关节疾病具有缓解作用。例如，一项体外和体内联合研究检测了α-倒捻子素在缓解佐剂诱导的关节炎（AIA）雄性Wistar大鼠和人脐静脉内皮细胞血管生成方面的作用。接受α-倒捻子素（30 毫克/千克）治疗的 AIA大鼠恢复了血液中粒细胞、淋巴细胞和中间细胞的升高水平，表现为爪子肿胀和关节变形减少。结果显示，接受α-倒捻子素治疗后，AIA和LPS诱导的血清中血管生成和炎症介质（如 IL-6 和转化生长因子-β）水平升高也得到了恢复。一项研究发表在营养杂志的研究还发现，超重和肥胖的参与者在饮用山竹汁两周后，在试验结束时体内的炎症水平有所降低。此外，α-倒捻子素也被用于更具体的器官或病原体相关炎症的研究。
2）神经保护
有报道α-倒捻子素可以抑制caspase-3/7的活化，降低BAX蛋白，并增加抗凋亡蛋白BCL-2。反过来，这些作用又抑制了氧化应激导致的神经元细胞死亡。同时，α-倒捻子素直接与 SIRT1的活性位点结合，激活 SIRT1/3-FOXO3a 信号通路。因此，它是一种很有前景的抗氧化应激化合物，可用于阿尔茨海默症。
2025年5月海南大学的研究者发表了一篇关于山竹中α-倒捻子素的神经保护作用的文章。研究采用人工智能驱动的药物设计发现了一种新型PDE4抑制剂化合物13d，该化合物利用α-倒捻子素作为命中化合物，其在体外和体内阿尔茨海默病模型中均表现出显著的抗炎、神经保护和认知改善作用。
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2020年研究者发现，从山竹中提取的黄酮类化合物tovophyllin A可以减少帕金森病患者原代皮质神经元的凋亡。在体内急性帕金森病模型中，tovophyllin A还减轻了行为功能障碍和多巴胺能神经元的丢失。2018年，研究者发现含有α-微球蛋白和γ-微球蛋白的山竹提取物具有抗抑郁样作用。
3）抗尿酸
据昆明医科大学的研究报道，α-倒捻子素呈剂量和时间依赖性地降低高尿酸血症小鼠的血清尿酸水平，并显著增加高尿酸血症大鼠的尿酸清除率，从而促进肾脏尿酸排泄。有进一步的证据表明，α-倒捻子素显著降低肾脏中GLUT9（葡萄糖转运蛋白家族中的一员，同时也是尿酸转运蛋白）的蛋白水平。
4）皮肤保护
一项体内研究检测了α-倒捻子素HR-1无毛雄性小鼠的 UVB 损伤的保护潜力，发现与未治疗组相比，α-倒捻子素（100 毫克/千克）可抑制UVB引起的皱纹形成，并使表皮厚度增加2倍以上。此外，α-倒捻子素还通过增强超氧化物歧化酶（SOD）催化活性表现出抗氧化作用，并通过抑制促炎细胞因子mRNA表达以及基质金属蛋白酶的蛋白质表达表现出整体光保护作用。一项研究发现，山竹果皮提取物能够有效抑制引发痤疮的炎症，这意味着它可能有助于治疗和预防痤疮爆发。该研究还发现，由于其富含抗氧化剂，山竹提取物能够清除皮肤上的自由基。
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头图地址：https:///photos/fruit-mangosteen-manggis-nature-4717778/
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