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科普：金针菇栽培技术

花匠小妙招
2025-07-15 21:15

金针菇栽培技术涉及多个关键环节，以下是对其栽培技术的全面介绍：

一、选择合适的品种

品种选择应根据当地的气候条件、土壤特性和市场需求来进行。市场上比较流行的金针菇品种有黄金针、白色金针菇、杂交金针菇等。同时，应选择菌丝洁白、健壮、无污染、适龄的菌种，并根据不同的栽培季节，选择优质、高产、抗逆性强、符合市场需求的适宜品种。

二、准备培养基

原料选择：一般采用木屑、棉籽壳、玉米粉、麦麸、石膏粉、过磷酸钙、白糖等原料来制备培养基。同时，也可以使用玉米芯、锯末、甘蔗渣、甜菜渣等农作物秸秆，以及树叶等农、林、工、副业的有机废弃物进行代料栽培。无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。配方比例：根据具体配方调整原料比例。例如，木屑40%、麦草粉28%、麸皮20%、石膏1%、糖1%；或者棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面4%、石灰1%等。拌料与装袋：将各种原料按比例称量好后，除可溶性辅料（如白糖）需加水溶化外，其余均应拌匀。加水充分搅拌并使含水量达到63%左右（以装袋前用力握手指缝间滴1~2滴水为准）。然后，将培养料装入塑料袋中，边装料边压实。常用的聚乙烯袋尺寸为长38~42厘米、宽15~18厘米。装好后，袋口用塑料绳扎紧。灭菌处理：制备好的培养基要经过灭菌处理，以确保金针菇生长环境的卫生和安全。常用高压锅或常压炉进行灭菌。高压锅灭菌时，在1.5公斤/厘米的压力下需保持1.5小时；常压炉灭菌时，在炉内培养袋内培养料的温度达100℃时保持10个小时。

三、控制环境条件

温度：金针菇菌丝生长温度为15℃25℃，最佳为23℃；子实体分化发育适应范围为3℃18℃，以12℃13℃生长最好。出菇时温度应控制在10℃16℃，但不超过18℃。湿度：菌丝生长期间湿度保持在60%70%之间；出菇期湿度要控制在85%95%之间。光照：金针菇生长不需要较强的光照，一般在黑暗条件下生长较好。但在催蕾阶段，可提供微弱的散射光，以促进菇蕾的形成。通风：金针菇生长过程中需要充足的氧气来支持呼吸作用。在栽培过程中要保持通风良好，避免二氧化碳浓度过高导致病害发生。同时，通风情况需根据温度灵活调整，温度较高时在早晚通风，温度较低时在中午时段通风。

四、种植管理

接种与发菌：将灭菌处理后的培养基冷却至室温后，即可进行接种。接种时，要注意气温和接种量，以保证菌种的活性。接种后，将菌袋移入培养室进行发菌管理。培养室须保持清洁、干燥，相对湿度在70%左右，温度在20℃23℃之间。经过34个星期培养，菌丝体就可长满培养料。出菇管理：当菌丝长满培养基后，即可移入出菇室进行出菇管理。出菇管理包括催蕾管理和子实体生长管理两个阶段。催蕾时，需松开袋口，保持适宜的温湿度和光照条件。子实体生长时，需进一步调整管理方式，如拉直袋子、覆盖地膜以保持湿度等。同时，要注意移除凸出于培养料表面的老菌块和畸形的小菇。转潮管理：在采收后进行转潮管理以促进下一茬金针菇的生长。包括清理料面、补充水分和营养等步骤。搔菌灌水时，用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水6~10小时后再进行催蕾育菇管理。

五、病虫害防治

定期检查金针菇的生长情况，及时发现并处理病虫害问题。可采取物理防治、生物防治和化学防治等方法进行综合防治，以减少病虫害的发生和传播。但需注意，化学防治时应选择低毒、高效的农药，并严格按照规定的使用方法和剂量进行喷洒。

六、采收

当金针菇的子实体菌盖直径达到0.81厘米、菌柄长度约为1520厘米时，便是采收的适宜时机。采收时，可用手轻轻握住菌柄基部，将其拧下或剪下。整个栽培周期方面，以木屑为培养料大约需要7075天，而以棉籽壳为培养料则需8085天。采收后，要进行适当的处理、分级和包装，以便销售和食用。

综上所述，金针菇栽培技术涉及多个环节和细节，需要种植者具备丰富的经验和专业知识。通过科学合理地管理，可以提高金针菇的产量和品质，从而获得更好的经济效益。

来源：网络

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