花椰菜和卷心菜分别是什么菜呀
(1)花椰菜和卷心菜分别是什么菜呀
花椰菜的外表跟西兰花类似，是一种头部很脆，根部很硬的蔬菜，一般用来快炒。花椰菜的营养价值比一般蔬菜丰富，它含有丰富的蛋白质、维生素以及碳水化合物等，适宜于消化功能不强者食用。卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
(2)煸炒花椰菜做法步骤
1、主料：菜花300克。辅料：猪肉馅适量。调料：盐5克，葱5克，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许。
2、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段
3、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香
4、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了
5、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。
(3)花椰菜种植时间
1、花椰菜的的适应能力是比较强的，它的品种也是比较多的，一般来说花椰菜在一年四季中都可以种植，不同的品种分不同的季节气候来种植，比较早熟与早熟的品种都是属于耐热、耐高温的，这种品种的花椰菜可以在夏季种植，它的种植时间一般在6到9月份。
2、中熟和比较晚熟的品种是不耐高温的，但是它是比较耐寒的，这种品种的花椰菜适合在春冬季节来种植，它的种植时间一般在11月份到来年的2月份，另外在不同地区的终止时间也是有一些差异的，应该以当地天气气候，来选择什么样的品种与时间种植。
(4)花椰菜品种介绍
1、花椰菜比较常见的栽培品种有福建60早、澄海早花、洪都15号、福农10号、瑞士雪球等。花椰菜按熟性可以分为极早熟品种、早熟品种、中熟品种及晚熟品种；按花球颜色可分为洁白、乳白、乳黄、枯黄及紫色；按花球形状可分为球形、半圆形、扁圆形及拱形。
2、花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。
3、花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
(5)花椰菜清洗方法
1、在一个大碗内放入切块的花椰菜，再拿个较小的碗压住花椰菜，免它们浮起来；扭开水龙头，让流动小水流进大碗内约15分钟，流动的水可以把浮在水面的小虫带走，15分钟后就可以把花椰菜捞起，沥干水分就用来料理了。
2、花椰菜的花蕾部分朝上，大概斜拿30度左右，用流动的水冲花蕾大约10-20秒，可以把一些虫卵冲走。接着再用小刷子或软毛的牙刷，在花蕾的部分轻刷，把一些泥土、灰尘等刷走。之后，把花椰菜花蕾的部分朝下，放入一大碗水里，泡10分钟左右，之后再花椰菜切块，再泡5分钟左右，沥干水分即可。
3、把切块的花椰菜放入大碗内，加入大约一大汤匙的盐巴，稍微搅拌，然后冲水，虫子遇到盐水会浮起来，可以把它们捞走。另外，也要留意花椰菜的缝隙位，有些虫子没被冲走或浮在水面，可能就藏在缝隙位，可以小牙签或叉子把它们挑出来。
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